Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.
Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.
Chianti Classico Riserva La Gabbiola DOCG 2020 San Michele BioArtikel-Nr.: I8308500kurzfristig vergriffen
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Barolo Rocche dell Annunziata DOCG 2015/2016 Erbaluna BioweinArtikel-Nr.: I910800042,50 € / Flasche(n) *
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Trollinger mild Liter Heilbronner Stiftsberg 2021/2022 Schäfer-Heinrich BioweinArtikel-Nr.: D11565007,79 € / Flasche(n) * Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
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Trollinger trocken Liter QW Heilbronner Stiftsberg 2022/2023 Schäfer-Heinrich BioweinArtikel-Nr.: D11570007,79 € / Flasche(n) * Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
St. Magdalener Morit DOC 2021 Loacker BioweinArtikel-Nr.: I117300012,50 € / Flasche(n) *
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Côtes de Provence Rosé AOC 2023 Domaine Pinchinat BioweinArtikel-Nr.: F315600010,95 € / Flasche(n) *
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Lemberger trocken Heilbronner Stiftsberg QW 2019 Biowein Schäfer-HeinrichArtikel-Nr.: D1152500kurzfristig vergriffen
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Merlot 'Elysian Collection' Mendocino County 2016 Bonterra BioweinArtikel-Nr.: Y410700027,50 € / Flasche(n) *
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Corte Pavone Rosso di Montalcino DOC 2021 Loacker BioArtikel-Nr.: I870300019,95 € / Flasche(n) *
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Merlot La Circulade IGP 2021 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F4455000Kurzfristig vergriffen
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Initium Quaderna Via Navarra DO 2022 BioweinArtikel-Nr.: S82050005,49 € / Flasche(n) *
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Rosa de Azul y Garanza 2022 BioweinArtikel-Nr.: S81030007,59 € / Flasche(n) *
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GROTTOLO Rosato Toscana IGT 2022 Castello Colle Massari BioweinArtikel-Nr.: I852350010,50 € / Flasche(n) *
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Rioja Osoti DOC 2022 BioweinArtikel-Nr.: S71000007,59 € / Flasche(n) *
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Dolcetto d`Alba Erbaluna DOC 2022 BioweinArtikel-Nr.: I9101500kurzfristig vergriffen
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Syrah Pays d’Oc IGP 2022 Biowein CarabiniersArtikel-Nr.: F21010007,99 € / Flasche(n) *
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Domaine Soulié Rouge St. Chinian AOC 2022 BioweinArtikel-Nr.: F49830006,29 € / Flasche(n) *
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Butibalausi Negre DO 2021 Can Majoral BioweinArtikel-Nr.: S910050012,75 € / Flasche(n) *
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Camino Rosado DO 2023 BioweinArtikel-Nr.: S00232003,99 € / Flasche(n) *
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Cuvée Romanissa Rouge 2019/2021 Domaine MatassaArtikel-Nr.: F437750027,75 € / Flasche(n) *
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Château Micalet Haut-Medoc AOC 2020 BioweinArtikel-Nr.: F635500018,95 € / Flasche(n) *
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Cabernet Sauvignon Las Abejas 2021 Odfjell BioweinArtikel-Nr.: N2124500kurzfristig vergriffen
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Vernatsch Römigberg Rosso Dolomiti IGT 2021/2022 Lageder BioweinArtikel-Nr.: I135050014,95 € / Flasche(n) *
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Icones Negre Penedès D.O. 2022 Albet i Noya BioweinArtikel-Nr.: S12005006,99 € / Flasche(n) *
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Châteauneuf-du-Pape Rouge 2013/2017 Les Vieilles VignesArtikel-Nr.: F233500041,00 € / Flasche(n) *
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Burgenland rot 2020 Meinklang BioweinArtikel-Nr.: O51030008,59 € / Flasche(n) *
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Syrah La Circulade IGP 2020/2021 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F44555007,59 € / Flasche(n) *
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La Rosé de Manincor 2023 Manincor BioweinArtikel-Nr.: I115550022,95 € / Flasche(n) *
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Rosso Senza solfiti Erbaluna BioweinArtikel-Nr.: I910200013,95 € / Flasche(n) *
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Spätburgunder Löss/Lehm 2020 Höfflin BioweinArtikel-Nr.: D215501213,50 € / Flasche(n) *
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Gotes del Priorat 2020 Portal del PrioratArtikel-Nr.: S128150019,50 € / Flasche(n) *
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L´Heravi 2020 Vinyes d´en GabrielArtikel-Nr.: S315050010,50 € / Flasche(n) *
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Champagne Brut EXCLUSIV Fleury BioArtikel-Nr.: F820000045,95 € / Flasche(n) *
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LES CHEMINS Corbières AOP 2020/2021 Château La Baronne BioweinArtikel-Nr.: F405700015,55 € / Flasche(n) *
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