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Rebsorten Rot

Rebsorten Rot

 

Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.

Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.

 


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Cabernet Sauvignon DO 2022 Jean Bousquet Biowein

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Merlot DO 2020/2021 Jean Bousquet Biowein

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Crémant de Loire Brut Loire Propriétés Bio

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Dornfelder trocken 2018 Gustavshof Biowein

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Puro Corte 2019 Dieter Meier Biowein

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Puro Malbec 2019/2020 Dieter Meier Biowein

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Puro Corte D`Oro 2018 Dieter Meier Biowein

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Puro Malbec Cabernet 2020 Dieter Meier Biowein

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Pinot Noir Reserve DO 2020 Jean Bousquet Biowein

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Dornfelder mild QW 2022 Knobloch Biowein

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Trollinger - Lemberger halbtrocken Liter 2019/2021 Schäfer-Heinrich Biowein

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TÊTE DE LINOTTE Rosé d'Anjou 2022 Loire Propriétés Bio

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Dornfelder Gutswein QW 2022 Knobloch Biowein

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Dornfelder 'Paulus' QbA 2021 Neumer Biowein

Artikel-Nr.: D4457300

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Spätburgunder Rosé trocken 2021 Hirschhof Biowein

Artikel-Nr.: D4155000

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Malbec 2020 Caligiore Biowein

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Falko Rosso Toscana Rosso IGT 2020 Loacker Biowein

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Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC 2019 Pierre André Biowein

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Zweigelt Rosé PARADEISER QW 2022 Biowein

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Cedro Chianti Rufina Riserva DOCG 2016 Lavaccio Biowein

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Barolo Piccole Vigne DOCG 2018 Erbaluna Biowein

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Novas Carmenere / Cabernet Sauvignon DO 2020 Emiliana Biowein

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Armonia Rouge VdPays 2022 Bassac Biowein

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Château la Grolet Côtes-de-Bourg Rouge AOC 2021 Biowein

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Château la Grolet `Tete de Cuvée` AOC 2019 Biowein

Artikel-Nr.: F6304000

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Chianti Classico Riserva DOCG 2017 Casaloste Biowein

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Spätburgunder SANDSTEIN VDP.Gutswein 2018 Christmann Biowein

Artikel-Nr.: D3203000

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Chianti Classico DOCG 2021 San Michele Biowein

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ALARIC Corbières AOP 2017 Château La Baronne Biowein

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Château Peybonhomme Les-Tours Cru Bourgeois AOC 2020/2021 Biowein

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Canon du Maréchal Syrah-Grenache IGP 2021/2022 Bio Domaine Cazes

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Saint Laurent 2021 Westhofer Morstein Hirschhof Biowein

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Spätburgunder Gutswein QW 2021 Knobloch Biowein

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I Paoli Marche Sangiovese IGT Rosso 2021 Fiorano Biowein

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Spätburgunder mild QW 2020 Knobloch Biowein

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Gens et Pierres Rosé IGP 2022 Mas des Quernes Biowein

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Birnauer Rosé QW 2021/2022 Markgraf von Baden Bio

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Malbec Gran Reserve DO 2018 Jean Bousquet Biowein

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Cuvée Rosé QbA 2020 Klumpp Biowein

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Spätburgunder Turmalin QW 2021 Knobloch Biowein

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Juli Red Mendoza Santa Julia 2023 Zuccardi Biowein

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Cabernet Sauvignon La Circulade 2022 Bassac Biowein

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St. Magdalener Morit DOC 2021 Loacker Biowein

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Terre di San Nicola IGT 2019/2020 Di Filippo Biowein

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Château la Canorgue Rouge Lubéron AOC 2021 Biowein

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Coyam DO 2020 Emiliana Biowein

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Cabernet Sauvignon 2017 Biohof Lang

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Bilogia DOP 2020 Los Frailes Biowein

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Terre di Giobbe DOC 2018 Fiorano Biowein

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Les Petits Travers IGP Rouge IGP 2020/2021 Mas des Quernes Bio

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Le Manpot Rouge IGP 2020 Bassac Biowein

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Spätburgunder Rosé 'Edition Maria' QW 2021 Abril Bio

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Quintessence de Peybonhomme AOC 2020 Biowein

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