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Polvanera

Cantina Polvanera, Apulien

Cantina Polvanera, Apulien

 

Die Geschichte der Cantina Polvanera birgt eine lange Familientradition, deren Wurzeln im Weinbau liegen. Polvanera liegt im Süden Italiens zwischen Acquaviva delle Fonti und Gioia del Colle in mitten einer einzigartigen Landschaft. Die Gesamtproduktion der Cantina erstreckt sich auf ca. 100 Hektar Rebfläche, die mit Primitivo, Aleatico, Aglianico, Minutolo, Muskateller und Falanghina bestückt ist. Für die Geschehnisse der Cantina verantwortlich zeichnet sich heute der Winzer und Önologe Filippo Cassano, dessen Herz für Primitivo-Reben und andere autochthone Rebsorten schlägt und deren Aufwertung er sich als Ziel gesetzt hat. Glücklicherweise kann er bei seiner Arbeit auf das große Wissen und die Erfahrung seines Vaters zurückgreifen und wird in allen Belangen von seiner Familie unterstützt. Daneben half ihm seine Ausbildung an der „Basile Caramia“ Sekundärschule für Önologie in Locorotondo, seinen Weg zu finden und ihn nun fortzusetzen – ein Beispiel, Filippo Cassano setzt auf biologischen Weinbau. Der außergewöhnliche Weinkeller der Cantina Polvanera ist über 8 Meter in den Kalkstein gegraben, das ermöglicht die Verfeinerung der Weine bei konstanter Temperatur. Neuartige Weinpress- und Herstellungsanlagen garantieren eine moderne und schonende Verarbeitung der Trauben – Weine entstehen, die ihrem ursprünglichen Geschmack treu bleiben und ihre raffinierten und eleganten Aromen zum Ausdruck bringen. Reifung und Verfeinerung finden zu Beginn in Edelstahltanks und anschließend in Flaschen statt. Holzfässer werden nicht benutzt, um den ureigenen Geschmack des Primitivo nicht zu beeinträchtigen und die Oxidationsprozesse zu vermeiden. Diese Verbindung zwischen Tradition und Technologie bringt Weine hervor, die stark an ihre Umgebung erinnern und die charakteristische Noten von Eleganz, außergewöhnlicher Frische und Mineralität hervorbringen.

 

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