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Rebsorten weiß

Rebsorten Weiß

Rebsorten Weiß

 

Weißwein ist ein Wein, der durch die alkoholische Gärung von hellen Trauben entsteht. Nach der Traubenernte, auch Lese genannt, werden die Trauben ausgepresst und der Saft von den Kernen und Schalen getrennt. Mittels traubeneigenen oder zugesetzten Hefen wird der Saft vergoren. Es entsteht Wein, der bei Erreichen des gewünschten Geschmacks und Alkoholgehalts von der Hefe getrennt wird und je nach Bedarf in Edelstahl-, Beton- oder Holzfässern reift. Im Anschluss wird er gefiltert, geklärt und in Flaschen abgefüllt. Diese grundsätzliche Herstellungsweise kann in jeder Phase individuell abgewandelt und verändert werden. In der Regel wird Weißwein aus Rebsorten gekeltert, deren Farbtöne von hellgrün über gelbgrün bis leicht rötlich reichen. Vielleicht denken Sie jetzt: ja was denn sonst? Es ist auch möglich aus tiefroten Trauben Weißwein zu machen. Denn nicht das Fruchtfleisch der Trauben, sondern die Schale enthält die entsprechenden Farbstoffe, die diese erst abgibt, wenn sie eine Zeit lang mit dem Saft in Berührung gekommen ist. Diese Technik nennt Weißkeltern. Es entsteht der sogenannte Blac de Noirs. Im Vergleich zur Herstellung eines Rotweins ist der Prozess der Kelterung von Weißwein technisch nicht so aufwendig. Vor allem in kühleren Weinbaugebieten nördlich der Alpen wird traditionell Weißwein produziert. Weißweine sind auch der übliche Grundwein für Sekte und Schaumweine.

 

 


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Grüner Silvaner 2017 Brüder Dr. Becker Biowein

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Prosecco Frizzante Bügelflasche DOC La Jara Bio

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Riesling Sekt Engel extra-dry Magnum Bio

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Prosecco Asolo DOCG Pizzolato Bio

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Grauburgunder Johanniter trocken 2017 Gustavshof Biowein

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Secco Blanc Bio Schönhals

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Riesling Gutswein QbA 2017 Dr. Bürklin-Wolf Biowein

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Rheingau Riesling TollKühn QbA 2016 Biowein

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Achat Weißburgunder QbA 2016 Knobloch Biowein

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Riesling trocken 2016/2017 Schäfer-Heinrich Biowein

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Riesling Classic 2017 Brüder Dr. Becker Biowein

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Grauburgunder Signatur R trocken 2015 Gustavshof Biowein

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