Drucken

Rebsorten rot

Rebsorten Rot

Rebsorten Rot

 

Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.

Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.

 


Anzeige pro Seite
Sortieren nach
385 - 389 von 389 Ergebnissen

Nero d`Avola Antura DOP 2018 Maggio Vini Bio

Artikel-Nr.: I6275500

6,35 / Flasche(n) *
1 l = 8,47 €

Sofort versandfertig
Lieferzeit 1 bis 3 Werktage
Versandgewicht: 1,42 kg

Cannonau di Sardegna DOC 2017 Olianas Biowein

Artikel-Nr.: I6285000

12,50 / Flasche(n) *
1 l = 16,67 €

Lieferzeit ca. 3-7 Werktage
Versandgewicht: 1,42 kg

Cannonau Riserva 2015 Olianas Biowein

Artikel-Nr.: I6286000

18,95 / Flasche(n) *
1 l = 25,27 €

Sofort versandfertig
Lieferzeit 1 bis 3 Werktage
Versandgewicht: 1,42 kg

Perdixi IGT 2015/2016 Olianas Biowein

Artikel-Nr.: I6285500

kurzfristig vergriffen

16,95 / Flasche(n) *
1 l = 22,60 €
Versandgewicht: 1,42 kg

Neu Nero d`Avola Merlot 2017 Vaccaro Biowein

Artikel-Nr.: I6355000

7,45 / Flasche(n) *
1 l = 9,93 €

Sofort versandfertig
Lieferzeit 1 bis 3 Werktage
Versandgewicht: 1,42 kg
*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
 
385 - 389 von 389 Ergebnissen