Entenbrust

Zutaten für 4 Personen
2 Entenbrüste
1–2 EL flüssiger Honig , frischer Thymian, Salz und Pfeffer

Zubereitung
Entenbrust säubern und trocken tupfen. Entenbrust auf der Fettseite rautenförmig einritzen, Fleisch salzen und pfeffern.
Pfanne vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Entenbrust mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und vorsichtig anbraten.

Sobald die Fettseite hellbraun angebraten ist die Hitze reduzieren, das Fleisch wenden und von alle Seiten kurz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Rost legen. Frische Thymian Blätchen abzupfen und kleinschneiden. Thymian mit dem Honig verrühren und auf die Fettseite der Entenbrust streichen. Anschließend bei 80 Grad - je nach gewünschtem Garpunkt -  30-40 Minuten im Ofen garen.

Das Fleisch in gleichmäßig in Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lecker dazu schmecken Blaukraut und Kartoffelknödel oder ein Blaukrautsalat mit Walnüssen und Mango.

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