Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.
Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.
Cochon Volant Languedoc AOP 2022 Château de Caraguilhes BioArtikel-Nr.: F40950009,29 € / Flasche(n) *
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ZACINTO Negroamaro Puglia IGT 2022 Masseria Cuturi BioweinArtikel-Nr.: I533600011,95 € / Flasche(n) *
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HEITER BIS WOLKIG trocken 2021 Weinreich BioweinArtikel-Nr.: D411910013,50 € / Flasche(n) *
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LAGARONA Tinto Toro DO 2018 Piedra BioweinArtikel-Nr.: S614650055,95 € / Flasche(n) *
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Heitlinger Red 2018 BioweinArtikel-Nr.: D2145000kurzfristig vergriffen
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Merlol.lia Merlot Utiel Requena DOP 2021/2022 Vegalfaro BioArtikel-Nr.: S21760006,99 € / Flasche(n) *
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Primitivo Becco IGT Puglia 2021/2022 Liter BioweinArtikel-Nr.: I09979005,89 € / Flasche(n) * Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Volalto Monastrell Barrica 2021 Altamente BioweinArtikel-Nr.: S31355009,99 € / Flasche(n) *
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Nebbiolo LANGHE DOC 2020 SottimanoArtikel-Nr.: I911500021,75 € / Flasche(n) *
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Barbaresco COTTA DOCG 2018 SottimanoArtikel-Nr.: I911550064,00 € / Flasche(n) *
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dit Celler Selenita Nit 2020 D.O. BioweinArtikel-Nr.: S140650019,50 € / Flasche(n) *
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Tempranillo Reserva Demeter DO 2016 Parra BioweinArtikel-Nr.: S41076008,79 € / Flasche(n) *
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Château de L'Hospital Graves Rouge AOC 2019 BioweinArtikel-Nr.: F640600017,50 € / Flasche(n) *
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Bee Bassac Rosé IGP 2021 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F44576008,99 € / Flasche(n) *
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Montepulciano Coste di Moro Riserva DOP 2015 Lunaria BioweinArtikel-Nr.: I513510012,95 € / Flasche(n) *
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Dark Chocolate Réserve 2019 Bietighöfer BioweinArtikel-Nr.: D338750011,95 € / Flasche(n) *
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Primitivo TERRA SAN GIOVANNI IGP 2021 Fiorentino BioweinArtikel-Nr.: I535720012,45 € / Flasche(n) *
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Primitivo NIVVRO IGP 2020 Fiorentino BioweinArtikel-Nr.: I535740014,95 € / Flasche(n) *
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Gluegglich Rot Loimer BioweinArtikel-Nr.: O22652009,89 € / Flasche(n) *
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Paradies Merlot 2019 Harteneck BioweinArtikel-Nr.: D2106000kurzfristig vergriffen
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PIEDRA Roble Tinto Toro DO 2021/2022 Piedra BioArtikel-Nr.: S61455009,99 € / Flasche(n) *
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PIEDRA Crianza Tinto Toro DO 2018 Piedra BioweinArtikel-Nr.: S614600014,95 € / Flasche(n) *
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Armonia Rouge 0,375l VdPays 2022 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F44516003,99 € / Flasche(n) *
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Château de L'Hospital Graves Rouge AOC 2019 0,5l BioweinArtikel-Nr.: F640590012,95 € / Flasche(n) *
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Chianti Classico DOCG 2019 Casaloste BioweinArtikel-Nr.: I835301918,95 € / Flasche(n) *
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Antoñita Puñuelos Crianza Rioja D.O.Ca. 2019 Navarrsotillo BioArtikel-Nr.: S715180010,95 € / Flasche(n) *
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EL BURRO Natural Malbec Mendoza 2023 ohne SO2-Zusatz Zuccardi BioArtikel-Nr.: A310600012,95 € / Flasche(n) *
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Rioja Osoti Garnacha DOC 2020 BioweinArtikel-Nr.: S71007009,99 € / Flasche(n) *
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Lemberger VDP.Erste Lage STETTENER HÄDER 2021 Karl Haidle BioweinArtikel-Nr.: D117500029,95 € / Flasche(n) *
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