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Rebsorten rot

Rebsorten Rot

Rebsorten Rot

 

Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.

Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.

 


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Zweigelt Classic Style 2018 Sepp Moser Biowein

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Cassiano 2016/2017 Manincor Biowein

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Barbaresco DOCG Riserva 2004 Punset Biowein

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Signos Cabernet Sauvignon DO 2015 Emiliana Biowein

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Novas Syrah Mourvedre DO 2016 Emiliana Biowein

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Blaufränkisch Hochäcker DAC 2015 Weninger Biowein

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Garnacha Rosado Demeter DO 2018 Parra Bio

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Cabernet Sauvignon IGT 2014 Jasci Biowein

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Domino Montepulciano d`Abruzzo DOC 2015 Jasci Biowein

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Montepulciano Coste di Moro DOC 2016 Lunaria Biowein

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Château Fonroque St. Emilion Grand Cru Classé AOC 2011 Bio Holzkiste

Artikel-Nr.: F6254011

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Masso Gobbo IGT 2011/203 'ungeschwefelt' Pisoni Bio

Artikel-Nr.: I1075000

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Quaderna Via Reserva Navarra DO 2013 Biowein

Artikel-Nr.: S8205800

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Rioja Noemus DOC 2018 Navarrsotillo Biowein

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Rioja Crianza "Magister Bibendi" DOC 2016 Biowein

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Cepa 50 Monastrell alicante Do 2018 Pinoso Bio

Artikel-Nr.: S6104000

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Parvus Syrah Do 2016 Alta Alella Biowein

Artikel-Nr.: S1253500

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Nero d`Avola IGP 2018 Funaro Biowein

Artikel-Nr.: I6224500

kurzfristig vergriffen

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Petit Albet Brut Reserva Classic Penedes DO Albet i Noya Biowein

Artikel-Nr.: S1209000

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Hauswein rot Acht Grad plus Bio

Artikel-Nr.: D0052000

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Rioja Noemus DOC 2016 Navarrsotillo Bio 0,375l

Artikel-Nr.: S7150500

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Brunello di Montalcino DOC 2013 Salicutti Bio

Artikel-Nr.: I8651508

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Rioja Reserva DOC 2012 Navarrsotillo Biowein

Artikel-Nr.: S7152600

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Zweigelt Velue 2016 Zillinger Biowein

Artikel-Nr.: O1054200

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Antiyal 2014 Antiyal Bio

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Rosato Marche IGT 2018 Fiorano Biowein

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Château Fonroque St. Emilion Grand Cru Classé AOC 2012 Bio Holzkiste

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Teroldego Dolomiti IGT 2014/2015 Pisoni Bio

Artikel-Nr.: I1074000

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