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Rebsorten Rot

Rebsorten Rot

 

Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.

Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.

 


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Primitivo IGP 2021 Amastuola Bio

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Spumante Extra Dry Rosé Corvezzo Bio

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Gran Reserva Rioja D.O.Ca. 2012 Navarrsotillo Biowein

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Crémant Rosé Brut Abril Bio

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Sangiovese Umbria IGT 2023 Di Filippo Biowein

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Blaufränkisch Leithaberg DAC 2017 Braunstein Bio

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Caballero Parra Jiménez Tinto DO 2020 Biowein

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Cuvée Aufspiel Rot QW 2023 Keth Biowein

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Seis de Azul y Garanza 2019 Biowein

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Chianti Fiasco 0,75 L DOCG 2021 San Michele Biowein

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Primitivo Rossa Gioia del Colle DOC 2020/2022 Plantamura Bio

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Mundo de Yuntero Tinto DOP 2023 Jesus Del Perdon Bio

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Primitivo Nera Gioia del Colle DOC 2020/2021 Plantamura Bio

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Root Rot 2020 Hareter Biowein

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