Ein Genuss für die Sinne: Käsefondue und Chasselas – Die perfekte Kombination

Käsefondue und Wein

Ein gemütlicher Abend in geselliger Runde, umgeben von guten Freunden, kann diesem Szenario den perfekten kulinarischen Touch verleihen. Käsefondue und Chasselas, eine unschlagbare Kombination, die Gaumen verzaubert und die Sinne anspricht.

Rezept - die Kunst des Käsefondues

Käsefondue ist nicht nur eine schweizerische Spezialität, sondern ein Fest für die Sinne. Die Kombination aus geschmolzenem Käse, Knoblauch und Wein ist eine wahre Gaumenfreude. Die Zubereitung eines authentischen Käsefondues erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch Geduld und Hingabe.

Zutaten für das perfekte Käsefondue:
4 Personen

200 g Emmentaler/Bergkäse
200 g Gruyère
200 g Appenzeller
1-2 Knoblauchzehen
300 ml trockener Bio Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 TL Maizena (Maisstärke)
2 cl Kirschbrand Bio von Humbel
Frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss
1-2 Baguette oder Weißbrot
Alternativ können Sie das Baguette mit Birnen, Paprika oder Kartoffel ergänzen.

Zubereitung:

Den Fonduetopf mit einer halben Knoplauchzehe ausreiben. Den Käse fein reiben und mit dem restlichen, kleingeschnittenen Knoblauch in einem Fonduetopf erhitzen. Den Bio Weißwein nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Maizena mit Kirschbrand vermengen und zur Masse geben, um die Konsistenz zu verdicken. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Chasselas – Der perfekte Begleiter
Um das Käsefondue zu vervollkommnen, bedarf es eines passenden Weins. Der Chasselas, eine weiße Rebsorte, die vor allem in der Schweiz und in Frankreich angebaut wird, ist hier die optimale Wahl. Mit seinem frischen, fruchtigen Geschmack und einer dezenten Säure harmoniert er hervorragend mit dem reichen und würzigen Aroma des Käsefondues. In Deutschland ist der Chasselas unter dem Namen Gutedel bekannt.

Charakteristika des Chasselas: Fruchtige Aromen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten leichte, erfrischende Säure, blumige Nuancen und eine dezente Würze

Die perfekte Symbiose auf dem Gaumen. Wenn das Käsefondue in seinem Topf vor sich hin blubbert und der Chasselas im Glas funkelt, entsteht eine Atmosphäre des Genusses. Der fruchtige Chasselas bildet einen erfrischenden Kontrast zur cremigen Konsistenz des Fondues, während die Säure des Weins die Fettigkeit des Käses ausgleicht. Die feinen Aromen des Chasselas tragen dazu bei, die Geschmackskomponenten des Käsefondues zu betonen, ohne sie zu überlagern. Der Wein verstärkt die gesellige Stimmung und rundet das kulinarische Erlebnis ab.