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PRObioWEIN Blog - Das Biowein Magazin


Hier auf unserer Website entsteht der neue PRObioWEIN Blog - Das Biowein Magazin! Der Titel Magazin ist zwar etwas hoch gegriffen, aber gibt die Richtung vor. Informieren, unterhalten und inspirieren!

Ihr PRObioWEIN Team

 

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Ein gelungener Herbstabend mit dem Bordeauxflair

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Rissoto_mit_Tomaten_Confit

„Château Mort“ ist Sommer-Lektüre fürs ganze Jahr. Wer es schafft, dieses Buch zu lesen, ohne das dringende Bedürfnis zu entwickeln, sofort einen Grand Cru zu verkosten, war schon zu lange nicht mehr in Frankreich“ (Hubertus Volmer, n-tv.de).

 

Den Nachmittag mit einem leckeren Risotto ausklingen lassen und entspannt in den Abend starten - mit einem Glas Wein und einem spannenden Krimi aus dem Bordeaux.

 

Château Mort - Luc Verlains zweiter Fall von Alexander Oetker: Der kurioseste Marathon der Welt und ein ausgeklügelter Mord: Luc Verlain ermittelt hinter den Fassaden der edelsten Weinschlösser.

 

Hitzewelle im Aquitaine. Dennoch treten wieder Tausende zum weltberühmten Marathon du Médoc an, der mitten durch die Gärten der schönsten Châteaus führt. Doch während des Laufes stirbt ein angesehener Winzer - und ausgerechnet Lucs bester Freund Richard ist der Hauptverdächtige. Der Kommissar entdeckt rasch, dass auch die nobelsten Weingüter der Welt ihre Schattenseiten haben. Je mehr Luc erfährt, desto verzwickter wird der Fall. Und er muss feststellen, dass selbst seine Partnerin Anouk seinen besten Freund für einen Mörder hält.

 

Füße hoch und genießen! Purer Genuss mit einem bordelaiser Biowein und dem passenden Krimi von Alexander Oetker.

 

 

 

 

 

Tomaten_im_Ofen

 

Risotto mit Strauchtomaten aus dem Ofen

Die drei Schalotten klein schneiden, etwas Olivenöl im Topf erhitzen und anschließend die Schalotten kurz andünsten. Nun 300 g Risotto-Reis hinzugeben und solange weiterdünsten, bis er glasig ist. Den Reis mit 200 ml trockenem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen. Bei mittlerer Hitze soviel Gemüsebrühe hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist. Die Flüssigkeit unter regelmäßigem Rühren einreduzieren und nach diesem Prinzip nach und nach einen Liter Gemüsebrühe hinzugeben. Wenn die Reiskörner den gewünschten Gargrad erreicht haben, den Topf vom Herd nehmen. Zum Schluss in das fertige Risotto 50 g Parmesan und 25 g Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dieses Rezept ist ein Grundrezept und kann nach Belieben verfeinert werden.

Die Tomaten benötigen im Ofen in etwa so lange wie das Risotto. Die Tomaten in eine feuerfeste Form geben, Knoblauch in der Schale lassen und dazu geben. Salzen und großzügig frischen Thymian dazu, Olivenöl darüber – darf ruhig auch großzügig sein. Dann im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten schmoren lassen. Wenn das Risotto fertig ist – Tomaten auf das Risotto setzen und den Tomatenconfit darüber träufeln und schmecken lassen!
 

Als Weinbegleitung empfehlen wir einen Bordeaux aus unserer Aktion.

 

 

 

Buch und Wein:

Buch & Wein Bordeaux Aktionspaket Château Gaillard
Buch und Wein Bordeaux Aktionspaket Château Roy d'Espagne

 

Das Buch "Chateau Mort" können Sie bei uns bestellen. Wir bieten es mit einer Flasche Chateau de Roy oder Chateau Caillard St.-Emilion Grand Cru an.





















 

Zutaten für 4 Personen

300 g Bio Risotto Reis von La Selva, drei Schalotten, 200 ml trockenen Bio Weißwein, 1 Liter Gemüsebrühe, 50 g Parmesan, 25 g Butter, Bio Olivenöl, Salz, Pfeffer

300 g kleine Bio Strauchtomaten, 1-2 Knollen Knoblauch, Bio Olivenöl, Fleur de Sel, ein großer Bund Thymian.

 

 

 

Viola Haslach
17-11-2022

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Verantwortungsvoll, nachhaltig – einfach gut!

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Bordeaux

In Bordeaux tut sich was – es ist spannend! Mit neuem Mut, frischen Inspirationen und einer jungen Winzergeneration kommt neuer Schwung in das bordelaiser Leben. Unkomplizierte Weine für jeden Moment, jedes Essen und jedes Budget. Mit den Jungwinzern entsteht eine neue Philosophie.

 

Die Herangehensweise im Weinberg und der anschließenden Weinbereitung lassen Weine entstehen, die sicherlich anders sind, als man es in der Vergangenheit von Bordeauxweinen gewohnt war. Der Weinstil wird leichter, vielfältiger und greifbar – für jeden Anlass ist das Richtige dabei.


Mit ehrlichen fruchtbetonten Weinen und einer jungen Trinkreife überzeugen die Bordeauxweine und präsentieren sich zugänglich. Sie positionieren sich eigenständig als jung und dynamisch gegenüber dem derzeit bekannten Weinstil, der für ein komplexes Bouquet, eine satte Tanninstruktur und elegant kraftvolle Aromen bekannt ist. Bordeaux zeigt sich in unterschiedlichen Facetten und das macht richtig Spaß!
 

Eine nachhaltige Bewirtschaftungsweise – im Einklang mit der Natur. Besonders in extremen Jahren, z.B. mit ungewöhnlich hohen Niederschlägen, wird es den Winzern nicht leicht gemacht. In Bordeaux sind mittlerweile schon 65% der Betriebe auf die ökologische Bewirtschaftung ihrer Weinberge umgestiegen, setzen Umweltmaßnahmen um und sind dafür zertifiziert. Angestrebtes Ziel sind 100%.

 

Jedes Jahr bringt bekanntlich neue Herausforderungen im Weinberg und in der Weinbereitung mit sich. Neben allgemeinen Hürden sind darüber hinaus noch weitere Anforderungen von ökologisch wirtschaftenden Betrieben einzuhalten und zu berücksichtigen. Diese Themenbereiche gestalten sich oft umfangreicher als die der konventionellen Weingüter. Den bordelaiser Winzern gelingt es mit dem umfangreichen Anspruch beide Punkte zu vereinen und lassen in diesem neuen Terrain einzigartige Weine entstehen. Verantwortungsbewusster Weinbau umfasst nicht nur den reduzierten Einsatz von Chemie, einen bestenfalls neutralen CO2-Footprint und einen bewussten Wasser- und Energieverbrauch, sondern auch den Schutz der Artenvielfalt von Flora und Fauna und den Menschen.

 

Der Anspruch, die Nachhaltigkeit ganzheitlich zu betrachten, führt dazu, dass neben ökonomischen Aspekten zunehmend auch ökologische und soziale Themen in den Vordergrund rücken. Neue Ideen und eine sensible Grundhaltung gegenüber der Umwelt - lässt die Weinbereitung in einem neuen Licht erscheinen. Die ganzheitliche Nachhaltigkeit verankert sich nach und nach in der Philosophie der jungen Winzergeneration im Bordeaux.

 



Autorin Viola Haslach


Winzerin und derzeit im Studium zur Önologin, unterstützt uns tatkräftig und bringt Schwung in unsere Texte und unser Sortiment.


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Viola Haslach
17-11-2021

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