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PRObioWEIN Blog - Das Biowein Magazin


Hier auf unserer Website entsteht der neue PRObioWEIN Blog - Das Biowein Magazin! Der Titel Magazin ist zwar etwas hoch gegriffen, aber gibt die Richtung vor. Informieren, unterhalten und inspirieren!

Ihr PRObioWEIN Team

 

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Pet Nat - prickeln, aber natürlich!

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PetNat_Blog

Schaumwein schön prickelnd, aber natürlich? Geht das? Ja, klar und zwar mit „Pet Nat“, ausgesprochen „Pétillant Naturel“ – kommt aus dem Französischen und heißt „natürlich sprudelnd“.

 

Bezeichnet wird damit spontan vergorener und in der Regel ungefilterter Schaumwein. Aber wie kommt der Sprudel in die Flasche? Dazu wird der bereits gärende Most, ohne Zusatz von Zucker und Hefe, in druckstabile Flaschen gefüllt. Der Gärprozess setzt sich in der Flasche munter fort, dabei entsteht Kohlensäure. Wieviel „Sprudel“ entsteht, hängt ab vom Zeitpunkt der Flaschenfüllung und von der Menge an Zucker, die noch im Most enthalten ist.

 

Pet Nat kommt gerne trüb und nicht ganz so fruchtig daher, kann sowohl trocken sein, aber auch eine gewisse Restsüße aufweisen. Nicht selten ist er geprägt von Hefearomen. Pet Nat kann ganz unterschiedlich sein, denn nach einer eindeutigen Definition im Weingesetz sucht man vergebens. Auch das Herstellungsverfahren ist nicht wirklich geregelt.

 

Fest steht: Wer Pet Nat herstellt, möchte einen möglichst natürlichen Schaumwein erzeugen. Dies gelingt durch eine sehr handwerkliche und traditionelle, meist biologische oder biodynamische Arbeitsweise. Einfach ausprobieren und prickelnd genießen!

 

 

Autorin Susanne Lang


Trinkt sehr gerne trockenen Weißwein und Proesecco und entdeckt gerade die Welt der Naturweine


Susanne Lang

 

Mein Tipp:
 

PetNat Muscaris - Wie bei PetNats üblich ein leicht trübes, helles Gelb. Komplexes Bukett von Litschi, Alpenkräutern und Pfirsich. Im Mund hefige, leicht nussige und herb-aromatische Aromen. Zitronensorbet und grüne Marillen mit viel Mineralik. Feine Perlage mit gutem Druck und gutem Abgang

 

Pet Nat Muscaris Winkler Hermaden

 

Susanne Lang
06-05-2022

 

 

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Verantwortungsvoll, nachhaltig – einfach gut!

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Bordeaux

In Bordeaux tut sich was – es ist spannend! Mit neuem Mut, frischen Inspirationen und einer jungen Winzergeneration kommt neuer Schwung in das bordelaiser Leben. Unkomplizierte Weine für jeden Moment, jedes Essen und jedes Budget. Mit den Jungwinzern entsteht eine neue Philosophie.

 

Die Herangehensweise im Weinberg und der anschließenden Weinbereitung lassen Weine entstehen, die sicherlich anders sind, als man es in der Vergangenheit von Bordeauxweinen gewohnt war. Der Weinstil wird leichter, vielfältiger und greifbar – für jeden Anlass ist das Richtige dabei.


Mit ehrlichen fruchtbetonten Weinen und einer jungen Trinkreife überzeugen die Bordeauxweine und präsentieren sich zugänglich. Sie positionieren sich eigenständig als jung und dynamisch gegenüber dem derzeit bekannten Weinstil, der für ein komplexes Bouquet, eine satte Tanninstruktur und elegant kraftvolle Aromen bekannt ist. Bordeaux zeigt sich in unterschiedlichen Facetten und das macht richtig Spaß!
 

Eine nachhaltige Bewirtschaftungsweise – im Einklang mit der Natur. Besonders in extremen Jahren, z.B. mit ungewöhnlich hohen Niederschlägen, wird es den Winzern nicht leicht gemacht. In Bordeaux sind mittlerweile schon 65% der Betriebe auf die ökologische Bewirtschaftung ihrer Weinberge umgestiegen, setzen Umweltmaßnahmen um und sind dafür zertifiziert. Angestrebtes Ziel sind 100%.

 

Jedes Jahr bringt bekanntlich neue Herausforderungen im Weinberg und in der Weinbereitung mit sich. Neben allgemeinen Hürden sind darüber hinaus noch weitere Anforderungen von ökologisch wirtschaftenden Betrieben einzuhalten und zu berücksichtigen. Diese Themenbereiche gestalten sich oft umfangreicher als die der konventionellen Weingüter. Den bordelaiser Winzern gelingt es mit dem umfangreichen Anspruch beide Punkte zu vereinen und lassen in diesem neuen Terrain einzigartige Weine entstehen. Verantwortungsbewusster Weinbau umfasst nicht nur den reduzierten Einsatz von Chemie, einen bestenfalls neutralen CO2-Footprint und einen bewussten Wasser- und Energieverbrauch, sondern auch den Schutz der Artenvielfalt von Flora und Fauna und den Menschen.

 

Der Anspruch, die Nachhaltigkeit ganzheitlich zu betrachten, führt dazu, dass neben ökonomischen Aspekten zunehmend auch ökologische und soziale Themen in den Vordergrund rücken. Neue Ideen und eine sensible Grundhaltung gegenüber der Umwelt - lässt die Weinbereitung in einem neuen Licht erscheinen. Die ganzheitliche Nachhaltigkeit verankert sich nach und nach in der Philosophie der jungen Winzergeneration im Bordeaux.

 



Autorin Viola Haslach


Winzerin und derzeit im Studium zur Önologin, unterstützt uns tatkräftig und bringt Schwung in unsere Texte und unser Sortiment.


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Viola Haslach
17-11-2021

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