Der Nikolaihof bringt immer wieder gereifte Federspiel Jahrgänge auf den Markt, hier zeigt sich wie wunderbar sich diese Weine entwickeln.

Weingut Nikolaihof

Kennen Sie das Gefühl, auf alten Tonplattenwegen durch Kellergewölbe zu wandeln, in denen schon die Römer Wein erzeugt haben? Im Nikolaihof können Sie es erleben. Mautern liegt direkt an der Donau. Auf beiden Seiten eingeschlossen von teilweise atemberaubend steilen Terrassen, auf denen unter schwierigsten Bedingungen allerfeinster Wein angebaut wird. Veltliner und Riesling sind die dominierenden Rebsorten. Und gerade beim Veltliner spürt man deutlich wie selten sonst, welchen Einfluß Mikroklima, Boden und Lage auf einen Wein haben können.

Probieren Sie einen der sympathischen, aber einfachen Allerweltsveltliner, wie sie zu Millionen Litern nur 20/30 Kilometer Luftlinie entfernt im Kamptal wachsen, und vergleichen Sie ihn mit einem Wachauer Steillagenveltliner. Da liegen (Wein-) Welten dazwischen und die in Frankreich so leidenschaftlich geführte Terroir-Diskussion nimmt plötzlich ganz greifbare Züge an.

Christine und Nikolaus Saahs führen den Nikolaihof, wie man ihn besser nicht führen kann. Die Weinberge werden seit vielen Jearsn behutsam mit biologisch-dynamischen Methoden gepflegt. Im traditionsreichen Haus finden regelmäßig stilvolle Abende mit erlesenen Spezialitäten der regionalen Küche statt, die Frau Saahs (übrigens die 'große Schwester' von Ilse Maier vom Geyerhof) selbst zubereitet. Und im Keller steht der Besucher ehrfürchtig vor den herrlich geschnitzten Eichenfässer (die hier nicht folkloristischer Zierrat sondern alltägliche Werkzeug sind). Die mächtige Baumpresse wurde noch bis in die 80er-Jears benutzt. In den unterirdischen Gewölben lagern die (ausschließlich) weißen Spitzenweine und liefern den lebendigen Beweis dafür, daß spiegelnder Edelstahl keine zwingende Voraussetzung für gute Weißweine ist. Dann würden sie auch hier sicher stehen, denn, was die Qualität seiner Weine angeht, ist Nikolaus Saahs absulut kompromißlos. Das beginnt wie erwähnt im Weinberg und zieht sich durch bis zu den kleinen, aber für hochklassige, lagerfähige Weine wichtigen Details wie Korken, UV-Durchlässigkeit des Glases (die verwendeten Flaschen wurden ursprünglich extra für Herrn Saahs angefertigt) und die elegante Ausstattung, die, wie der Winzer selbst, die Rebsorte eindeutig in den Mittelpunkt stellt.

Nikolaihofweine sind von einer heute bei Weißweinen nur noch selten angetroffener Konzentration. Das läßt sie in guten Jearsn jung etwas verschlossen wirken. Die Sorgfalt, mit der der Winzer diese großen Gewächse ausgebaut hat, sollte uns Verpflichtung sein, es ihm gleichzutun. Und so, wie er geduldig den richtigen Zeitpunkt für die Lese seiner wertvollen Trauben abgewartet hat, sollten wir den Wein bei uns reifen lassen, bis er uns seine ganze Größe offenbart.

Grüner Veltliner

Blitzsauber, klassisch, in sich stimmig, da steckt zu einem eher bescheidenen Preis viel Klasse drin.

Bioweingut Diwald

Die Geschichte von Hans und Paula Diwald aus Großriedenthal in der Nähe von Krems liest sich wie das Drehbuch zu einem Fernsehfilm, in dem ein überzeugter konventioneller Landwirt aus Versehen zum Biowinzer wird. Aber genau so scheint es gewesen zu sein, als die beiden den kleinen Weinberg des landwirtschaftlichen Familienbetriebes 1980 auf biologische Erzeugung umstellten. Die Skepsis des Ehepaars war groß, die der Bewohner im Ort noch größer. Doch über die Jahre wurden die Weine immer besser und die Kontakte zu anderen Biowinzern intensiver. Die Landwirtschaft mit Ackerbau und Viehzucht gibt es lange nicht mehr. Aus den ursprünglich 4 Hektar Weinberg sind 18 Hektar geworden und seit 2010 ist Sohn Martin Betriebsführer. Seit 2013 produziert er im neuen Keller, der mit 26 Edelstahltanks, 4 Rotwein-Gärständern, 11 großen Holzfässern und modernster Technik ausgestattet ist. 'Wir haben damit für die Verarbeitung der Trauben und die Reifung unserer Bioweine das perfekte Umfeld geschaffen und zugleich ein altes Gebäude revitalisiert', erklärt Martin Diwald, der die Trauben so traditionell und unverfälscht wie möglich vinifiziert, indem er z B. auf Reinzuchthefen und Enzyme verzichtet. Dies ergibt echte, vom Löss und vom Kleinklima des Wagrams, einem Höhenzug in Niederösterreich,  geprägte Weine. Gekeltert werden Grüner Veltliner, Riesling, Frühroter Veltliner, Zweigelt, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Spätburgunder.

Sauvignon blanc

Der Name verrät es bereits: der Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte. Im Jahre 1710 erstmals urkundlich erwähnt, ist der Sauvignon Blanc nach dem Chardonnay heute international die zweitwichtigste Rebsorte. Er ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc und wahrscheinlich im Westen Frankreichs, im Loire-Tal und Bordeaux, entstanden. Der Sprung über den großen Teich gelang dem Sauvignon Blanc Ende des 18. Jahrhunderts. Zuerst nach Chile und die USA, in den 1970ern dann schließlich bis nach Neuseeland. Heute ist die Rebe weltweit verbreitet, rund 180.000 Hektar sind damit bestockt. Auch in Deutschland ist er auf dem Vormarsch und so setzen vor allem die Anbaugebiete Pfalz, Rheinhessen und Baden vermehrt auf die in Frankreich als „Edelrebe“ bezeichnete Sorte. Bei einem gemäßigten Klima mit abwechselnd warmen und kühlen Abschnitten und gelegentlichen Niederschlägen fühlt sich der Sauvignon Blanc besonders wohl. Sortenrein ausgebaut präsentiert er sich frisch mit deutlichen Aromen von Johannis- und Stachelbeere, häufig gepaart mit grünen Tönen nach frisch gemähtem Gras. Die elegante Mineralität und typische Säurestruktur stützen den unverkennbaren Charakter des Weins. Er passt hervorragend zu Fischgerichten und Meeresfrüchten oder auch zu Pasta mit Sahnesaucen.

In der Nase präsentiert sich der Weißwein von Winkler-Hermaden mit Noten, die an Stachelbeere, Mandeln und frischen Haselnüssen erinnern.

Weingut Winkler-Hermaden

Die Heimat des Bioweinguts Winkler-Hermaden ist die Steiermark. Das Gut mit Schloss Kapfenstein als Mittelpunkt, liegt, nicht weit von der slowenischen und ungarischen Grenze entfernt. Rund um den Kapfensteiner Kogel, einem erloschenen Vulkan, baut die Familie seit 1918 Wein an. Seit 2009 werden die inzwischen auf eine Fläche von 37 Hektar angewachsenen Weingärten nach biologisch-organischen Grundsätzen bewirtschaftet. 2018 wurde ein Generationswechsel vollzogen. Christof, Thomas und Wolfgang Winkler-Hermaden sind heute für das Weingut verantwortlich, werden dabei aber weiterhin von ihren Eltern Georg und Margot unterstützt.

Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität stehen beim Ausbau der Weine im Vordergrund. Die Devise lautet: von Hand gelesene Trauben, schonende Verarbeitung und möglichst wenig Eingriffe beim Ausbau der Weine. Ziel ist es, den typischen Charakter der Böden und der jeweiligen Sorten in den Weinen spürbar zu machen.

In alten Kellern aus dem 17. Jahrhundert reifen die Weine in Barriquefässern zu langlebigen Weinen, mit dem Fokus auf Komplexität. Die Besonderheit: das Holz für die Fässer ist aus Kapfensteiner Eiche und stammt aus den eigenen Wäldern – ein schöner Beweis für Regionalität und Nachhaltigkeit!

Gewürztraminer

Gewürztraminer, auch Roter Traminer oder Klevner genannt, ist eine Weißweinsorte mit leicht rötlichen und dickschaligen Beeren. Woher die außergewöhnliche Traube kommt, ist nicht genau geklärt. Der Anbau jedoch ist seit dem 11. Jahrhundert im südtiroler Tramin dokumentiert, daher stammt auch der Name. In Deutschland findet sich die Rebsorte Gewürztraminer das erst Mal in Baden um das Jahr 1500. Auch die neuen Weinländer wie Südafrika, Neuseeland, Australien oder Kalifornien zählen mittlerweile zur Heimat des anspruchsvollen Aroma-Champions. Marzipan, Orange, Litschi, mal dezent, mal üppig, mal ein Duft nach abblühender Rose. Mitunter findet man auch Aromen von Akazienblüten, Veilchen, Honig, Quittengelee oder Maracuja. Doch der Aromen nicht genug auch ein Hauch von Lebkuchen, Pfefferminze, Gewürznelke oder Pfeffer wohnt dem intensiv gelben Wein inne.

Aufgrund der relativ milden Säure und des hohen Alkoholgehalts, wird Gewürztraminer gerne als Aperitif getrunken. Doch so extravagant wie die Aromen, so extravagant sind auch die Ansprüche der Sorte an die Umgebung. Die kalk-mergelige Erde oder der Granit- und sandige Lehmboden sollte leicht erwärmbar, tiefgründig und nicht zu trocken sein. Die Erträge sind stark schwankend und erreichen selten den zulässigen Hektarertrag. Der kräftige-vollmundige und körperreiche Wein passt trocken bis halbtrocken ausgebaut zum Beispiel zu würzig-aromatischen Wildgerichten. Süße Spätlesen und edelsüße Auslesen harmonieren mit Desserts. Eine besondere Verbindung geht Gewürztraminer mit Münsterkäse, fettreichem Blauschimmelkäse oder asiatischen Gerichten ein.

Jahrgang 2017

Gute Substanz mit feiner Mineralik und ein Hauch Kräuternuancen.

Winkler-Hermaden

Die Heimat des Bioweinguts Winkler-Hermaden ist die Steiermark. Das Gut mit Schloss Kapfenstein als Mittelpunkt, liegt, nicht weit von der slowenischen und ungarischen Grenze entfernt. Rund um den Kapfensteiner Kogel, einem erloschenen Vulkan, baut die Familie seit 1918 Wein an. Seit 2009 werden die inzwischen auf eine Fläche von 37 Hektar angewachsenen Weingärten nach biologisch-organischen Grundsätzen bewirtschaftet. 2018 wurde ein Generationswechsel vollzogen. Christof, Thomas und Wolfgang Winkler-Hermaden sind heute für das Weingut verantwortlich, werden dabei aber weiterhin von ihren Eltern Georg und Margot unterstützt.

Regionalität, Nachhaltigkeit und Qualität stehen beim Ausbau der Weine im Vordergrund. Die Devise lautet: von Hand gelesene Trauben, schonende Verarbeitung und möglichst wenig Eingriffe beim Ausbau der Weine. Ziel ist es, den typischen Charakter der Böden und der jeweiligen Sorten in den Weinen spürbar zu machen.

In alten Kellern aus dem 17. Jahrhundert reifen die Weine in Barriquefässern zu langlebigen Weinen, mit dem Fokus auf Komplexität. Die Besonderheit: das Holz für die Fässer ist aus Kapfensteiner Eiche und stammt aus den eigenen Wäldern – ein schöner Beweis für Regionalität und Nachhaltigkeit!

Grüner Veltliner

Er ist der Star Österreichs – nein nicht der ehemalige Gouverneur Kaliforniens Mr. Arnold Schwarzenegger, sondern der Grüner Veltliner. Auf rund ein Drittel der bewirtschafteten Rebfläche findet sich diese weiße Sorte, deren Entstehung der natürlichen Liaison von Traminer und St. Georgen zu verdanken ist. Die Wiege der aromastarken Rebe scheint der Monhartsberg in der Nähe von Krems zu sein. Hier wurde schon im 9. Jahrhundert von der Mounhartsrebe gesprochen.

Den Sprung über den Teich hat der Grüne Veltliner, wenn auch mit weniger Aufsehen wie der Terminator, ebenfalls bereits geschafft. So werden in Kalifornien, Seattle, Australien oder Neuseeland hervorragende Veltliner produziert. Eine Parallele zwischen Arni und der Traube gibt es jedoch, beide haben eine robuste Schale, sind mit ihrem Pfeffer und der spritzigen Frische jung wunderbar genießbar, entfalten aber mit zunehmendem Alter ihr volles harmonisches Potenzial. Und so sagen vielleicht auch Sie nach Ihrem ersten Glas „Grüner Veltliner“: I‘ll be back Baby!

Elegant, feingliedrig mit leichter Reifenote.

Weingut Nikolaihof

Kennen Sie das Gefühl, auf alten Tonplattenwegen durch Kellergewölbe zu wandeln, in denen schon die Römer Wein erzeugt haben? Im Nikolaihof können Sie es erleben. Mautern liegt direkt an der Donau. Auf beiden Seiten eingeschlossen von teilweise atemberaubend steilen Terrassen, auf denen unter schwierigsten Bedingungen allerfeinster Wein angebaut wird. Veltliner und Riesling sind die dominierenden Rebsorten. Und gerade beim Veltliner spürt man deutlich wie selten sonst, welchen Einfluß Mikroklima, Boden und Lage auf einen Wein haben können.

Probieren Sie einen der sympathischen, aber einfachen Allerweltsveltliner, wie sie zu Millionen Litern nur 20/30 Kilometer Luftlinie entfernt im Kamptal wachsen, und vergleichen Sie ihn mit einem Wachauer Steillagenveltliner. Da liegen (Wein-) Welten dazwischen und die in Frankreich so leidenschaftlich geführte Terroir-Diskussion nimmt plötzlich ganz greifbare Züge an.

Christine und Nikolaus Saahs führen den Nikolaihof, wie man ihn besser nicht führen kann. Die Weinberge werden seit vielen Jearsn behutsam mit biologisch-dynamischen Methoden gepflegt. Im traditionsreichen Haus finden regelmäßig stilvolle Abende mit erlesenen Spezialitäten der regionalen Küche statt, die Frau Saahs (übrigens die 'große Schwester' von Ilse Maier vom Geyerhof) selbst zubereitet. Und im Keller steht der Besucher ehrfürchtig vor den herrlich geschnitzten Eichenfässer (die hier nicht folkloristischer Zierrat sondern alltägliche Werkzeug sind). Die mächtige Baumpresse wurde noch bis in die 80er-Jears benutzt. In den unterirdischen Gewölben lagern die (ausschließlich) weißen Spitzenweine und liefern den lebendigen Beweis dafür, daß spiegelnder Edelstahl keine zwingende Voraussetzung für gute Weißweine ist. Dann würden sie auch hier sicher stehen, denn, was die Qualität seiner Weine angeht, ist Nikolaus Saahs absulut kompromißlos. Das beginnt wie erwähnt im Weinberg und zieht sich durch bis zu den kleinen, aber für hochklassige, lagerfähige Weine wichtigen Details wie Korken, UV-Durchlässigkeit des Glases (die verwendeten Flaschen wurden ursprünglich extra für Herrn Saahs angefertigt) und die elegante Ausstattung, die, wie der Winzer selbst, die Rebsorte eindeutig in den Mittelpunkt stellt.

Nikolaihofweine sind von einer heute bei Weißweinen nur noch selten angetroffener Konzentration. Das läßt sie in guten Jearsn jung etwas verschlossen wirken. Die Sorgfalt, mit der der Winzer diese großen Gewächse ausgebaut hat, sollte uns Verpflichtung sein, es ihm gleichzutun. Und so, wie er geduldig den richtigen Zeitpunkt für die Lese seiner wertvollen Trauben abgewartet hat, sollten wir den Wein bei uns reifen lassen, bis er uns seine ganze Größe offenbart.

Grüner Veltliner

So schwerelos und verspielt in seinem Charakter und vollmundig lang im Abgang. Ein einmaliger Wein, der begeistert!

Weingut Schmidl

Bäcker und Weinbauer. Diese beiden Berufe vereint die Familie Schmidl seit Generationen. Auf Bäckerei und Konditorei lag über lange Zeit aber das Hauptaugenmerk, dafür ist der Familienname bekannt (Rudolf Schmidl erfand 1905 das 'Wachauer Laberl'), und diese Tradition wird gepflegt. Nur geringe Mengen der Weine wurden selbst abgefüllt und in der Bäckerei verkauft. Damals waren viele Flächen an große Namen wie F. X. Pichler oder Knoll verpachtet bzw. die Trauben wurden verkauft. Das alles änderte sich 2009. In diesem Jahr wurden die beiden Betriebe getrennt, Theresa Harm übernahm den Weinbau von ihrem Vater. Sie stellte sofort - in der konservativen Wachau noch sehr selten - auf biologischen Anbau um und begann verstärkt, die Weine selbst auszubauen. Und es ist schon erstaunlich, dass in einer weltberühmten Gegend wie der Wachau ein Weingut mit einem solchen Potenzial und solch tollen Lagen über Jahre hinweg unbemerkt im Dornröschenschlaf schlummern konnte. Gut, dass Theresa es erweckt hat!

Grüner Veltliner

Ein volles Bouquet gelber Früchte, leichte Honignoten und eine erkennbare Mineralität - der Grüne Veltliner 'Ried Oberhauser'.

Weingut Schmidl

Bäcker und Weinbauer. Diese beiden Berufe vereint die Familie Schmidl seit Generationen. Auf Bäckerei und Konditorei lag über lange Zeit aber das Hauptaugenmerk, dafür ist der Familienname bekannt (Rudolf Schmidl erfand 1905 das 'Wachauer Laberl'), und diese Tradition wird gepflegt. Nur geringe Mengen der Weine wurden selbst abgefüllt und in der Bäckerei verkauft. Damals waren viele Flächen an große Namen wie F. X. Pichler oder Knoll verpachtet bzw. die Trauben wurden verkauft. Das alles änderte sich 2009. In diesem Jahr wurden die beiden Betriebe getrennt, Theresa Harm übernahm den Weinbau von ihrem Vater. Sie stellte sofort - in der konservativen Wachau noch sehr selten - auf biologischen Anbau um und begann verstärkt, die Weine selbst auszubauen. Und es ist schon erstaunlich, dass in einer weltberühmten Gegend wie der Wachau ein Weingut mit einem solchen Potenzial und solch tollen Lagen über Jahre hinweg unbemerkt im Dornröschenschlaf schlummern konnte. Gut, dass Theresa es erweckt hat!

Grüner Veltliner

Eine breite Palette an Aromen, die an gelbe Früchte, wie Mirabellen und Weinbergpfirsich erinnern, wird von leichten Honignoten ergänzt.

Weingut Schmidl

Bäcker und Weinbauer. Diese beiden Berufe vereint die Familie Schmidl seit Generationen. Auf Bäckerei und Konditorei lag über lange Zeit aber das Hauptaugenmerk, dafür ist der Familienname bekannt (Rudolf Schmidl erfand 1905 das 'Wachauer Laberl'), und diese Tradition wird gepflegt. Nur geringe Mengen der Weine wurden selbst abgefüllt und in der Bäckerei verkauft. Damals waren viele Flächen an große Namen wie F. X. Pichler oder Knoll verpachtet bzw. die Trauben wurden verkauft. Das alles änderte sich 2009. In diesem Jahr wurden die beiden Betriebe getrennt, Theresa Harm übernahm den Weinbau von ihrem Vater. Sie stellte sofort - in der konservativen Wachau noch sehr selten - auf biologischen Anbau um und begann verstärkt, die Weine selbst auszubauen. Und es ist schon erstaunlich, dass in einer weltberühmten Gegend wie der Wachau ein Weingut mit einem solchen Potenzial und solch tollen Lagen über Jahre hinweg unbemerkt im Dornröschenschlaf schlummern konnte. Gut, dass Theresa es erweckt hat!

Riesling

In der Beschreibung für Riesling überschlagen sich die lobvollen Begrifflichkeiten. Es wird von der wichtigsten weißen Rebe, von ‚Cépages nobles‘ (franz. Bezeichnung für die edelsten Rebsorten der Welt) und von der ‚Königin der Weißweine‘ gesprochen. Wie weit die Traube verbreitet ist, lässt sich leicht erahnen, wenn man die unzähligen Synonyme in einer Vielzahl von Sprachen betrachtet. Wo genau die Erfolgsgeschichte der außergewöhnlichen Traube begann, ist nicht eindeutig geklärt. Mit sehr großer Wahrscheinlichkeit stammt sie aus dem Rheintal. Historische Dokumente belegen dort den Handel mit der alten Rebsorte. Wenn auch der Geburtsort nicht bekannt ist, so weiß man doch, dank DNA-Analytik, wer die Eltern waren. Drei sollen es gewesen sein in diesem speziellen Fall: eine Wildrebe, Traminer und der weiße Heunisch. Moralisch wollen wir die „Menage a trois“ nicht bewerten, sensorisch hingegen ist sie ein Highlight. Fruchtige Aromen unter anderem von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten, harmonisch in Säure, Körper und Extrakt – so präsentiert sich der Riesling im Glas. Die Traube reift langsam und spät, so sind vor allem nördliche Gebiete mit wärmespeichernden Böden (wie die Flusstäler von Rhein, Mosel, Saar sowie die Pfalz oder das Elsass) prädestiniert für den Anbau - wählerisch also in der Wahl der Lage, vergleichsweise geringe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. So reicht die Bandbreite der angebotenen Rieslinge von unkomplizierten Alltagsweinen bis zum prämierten Spitzenwein.

Klar in der Struktur, feingeschliffen in der Säure, mineralisch und zugleich cremig. Ein Riesling aus der Wachau voller Aromen.

Weingut Schmidl

Bäcker und Weinbauer. Diese beiden Berufe vereint die Familie Schmidl seit Generationen. Auf Bäckerei und Konditorei lag über lange Zeit aber das Hauptaugenmerk, dafür ist der Familienname bekannt (Rudolf Schmidl erfand 1905 das 'Wachauer Laberl'), und diese Tradition wird gepflegt. Nur geringe Mengen der Weine wurden selbst abgefüllt und in der Bäckerei verkauft. Damals waren viele Flächen an große Namen wie F. X. Pichler oder Knoll verpachtet bzw. die Trauben wurden verkauft. Das alles änderte sich 2009. In diesem Jahr wurden die beiden Betriebe getrennt, Theresa Harm übernahm den Weinbau von ihrem Vater. Sie stellte sofort - in der konservativen Wachau noch sehr selten - auf biologischen Anbau um und begann verstärkt, die Weine selbst auszubauen. Und es ist schon erstaunlich, dass in einer weltberühmten Gegend wie der Wachau ein Weingut mit einem solchen Potenzial und solch tollen Lagen über Jahre hinweg unbemerkt im Dornröschenschlaf schlummern konnte. Gut, dass Theresa es erweckt hat!

Riesling

In der Beschreibung für Riesling überschlagen sich die lobvollen Begrifflichkeiten. Es wird von der wichtigsten weißen Rebe, von ‚Cépages nobles‘ (franz. Bezeichnung für die edelsten Rebsorten der Welt) und von der ‚Königin der Weißweine‘ gesprochen. Wie weit die Traube verbreitet ist, lässt sich leicht erahnen, wenn man die unzähligen Synonyme in einer Vielzahl von Sprachen betrachtet. Wo genau die Erfolgsgeschichte der außergewöhnlichen Traube begann, ist nicht eindeutig geklärt. Mit sehr großer Wahrscheinlichkeit stammt sie aus dem Rheintal. Historische Dokumente belegen dort den Handel mit der alten Rebsorte. Wenn auch der Geburtsort nicht bekannt ist, so weiß man doch, dank DNA-Analytik, wer die Eltern waren. Drei sollen es gewesen sein in diesem speziellen Fall: eine Wildrebe, Traminer und der weiße Heunisch. Moralisch wollen wir die „Menage a trois“ nicht bewerten, sensorisch hingegen ist sie ein Highlight. Fruchtige Aromen unter anderem von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten, harmonisch in Säure, Körper und Extrakt – so präsentiert sich der Riesling im Glas. Die Traube reift langsam und spät, so sind vor allem nördliche Gebiete mit wärmespeichernden Böden (wie die Flusstäler von Rhein, Mosel, Saar sowie die Pfalz oder das Elsass) prädestiniert für den Anbau - wählerisch also in der Wahl der Lage, vergleichsweise geringe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. So reicht die Bandbreite der angebotenen Rieslinge von unkomplizierten Alltagsweinen bis zum prämierten Spitzenwein.

Ein klarer, sauberer Riesling aus vollreifen Trauben. Fast opulent wirkt der Riesling vom Weingut Schmidl, aber mit dem nötigen Rückgrad für ein langes Leben.

Weingut Schmidl

Bäcker und Weinbauer. Diese beiden Berufe vereint die Familie Schmidl seit Generationen. Auf Bäckerei und Konditorei lag über lange Zeit aber das Hauptaugenmerk, dafür ist der Familienname bekannt (Rudolf Schmidl erfand 1905 das 'Wachauer Laberl'), und diese Tradition wird gepflegt. Nur geringe Mengen der Weine wurden selbst abgefüllt und in der Bäckerei verkauft. Damals waren viele Flächen an große Namen wie F. X. Pichler oder Knoll verpachtet bzw. die Trauben wurden verkauft. Das alles änderte sich 2009. In diesem Jahr wurden die beiden Betriebe getrennt, Theresa Harm übernahm den Weinbau von ihrem Vater. Sie stellte sofort - in der konservativen Wachau noch sehr selten - auf biologischen Anbau um und begann verstärkt, die Weine selbst auszubauen. Und es ist schon erstaunlich, dass in einer weltberühmten Gegend wie der Wachau ein Weingut mit einem solchen Potenzial und solch tollen Lagen über Jahre hinweg unbemerkt im Dornröschenschlaf schlummern konnte. Gut, dass Theresa es erweckt hat!

Sauvignon blanc

Der Name verrät es bereits: der Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte. Im Jahre 1710 erstmals urkundlich erwähnt, ist der Sauvignon Blanc nach dem Chardonnay heute international die zweitwichtigste Rebsorte. Er ist eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Chenin Blanc und wahrscheinlich im Westen Frankreichs, im Loire-Tal und Bordeaux, entstanden. Der Sprung über den großen Teich gelang dem Sauvignon Blanc Ende des 18. Jahrhunderts. Zuerst nach Chile und die USA, in den 1970ern dann schließlich bis nach Neuseeland. Heute ist die Rebe weltweit verbreitet, rund 180.000 Hektar sind damit bestockt. Auch in Deutschland ist er auf dem Vormarsch und so setzen vor allem die Anbaugebiete Pfalz, Rheinhessen und Baden vermehrt auf die in Frankreich als „Edelrebe“ bezeichnete Sorte. Bei einem gemäßigten Klima mit abwechselnd warmen und kühlen Abschnitten und gelegentlichen Niederschlägen fühlt sich der Sauvignon Blanc besonders wohl. Sortenrein ausgebaut präsentiert er sich frisch mit deutlichen Aromen von Johannis- und Stachelbeere, häufig gepaart mit grünen Tönen nach frisch gemähtem Gras. Die elegante Mineralität und typische Säurestruktur stützen den unverkennbaren Charakter des Weins. Er passt hervorragend zu Fischgerichten und Meeresfrüchten oder auch zu Pasta mit Sahnesaucen.

Jahrgang 2019

92/100 Punkte Falstaff

In der Nase vordergründig Steinobst und im Hintergrund Birne, Apfel und helle Blüten. Gut eingefasst ist die charmante Frucht von feiner Würze und verspielter Säure.

Weingut Tement

Weißburgunder

Schon im 14. Jahrhundert war der Weißburgunder bereits im Burgund bekannt. Den Weg nach Deutschland fand er wohl im 16. Jahrhundert. Entwickelt hat sich die weiße Traube aus den Rebsorten Spät- bzw. Grauburgunder. Der Blaue Burgunder (Pinot Noir) wird als Urform des Burgunders angesehen, der Weiße Burgunder kann laut Wissenschaft als Fortsetzung dieser Mutation über den Grauen Burgunder betrachtet werden.

Entsprechend seiner Verbreitung hat der Weißburgunder viele Namen: Pinot blanc in Frankreich, Pinot bianco in Italien oder Klevner in Österreich. Aber auch Fin plant doré, Fehér burgundi, Borgogna bianca, Weißklevner oder Weißer Ruländer sind Synonyme für den vielseitigen Weißen. Elsass, Burgund, Norditalien, Österreich, Schweiz und Luxemburg zählen zu den wichtigen Anbaugebieten. Doch die größten Rebflächen befinden sich in Deutschland. Rund 4.500 Hektar sind mit Weißburgunder bestockt. Vor allem in Rheinhessen, Baden, der Pfalz und an der sächsischen Weinstraße wird er angebaut.

Meist als gute Tafel- und Schaumweine ausgebaut, können es in Deutschland die besten Weißburgunder durchaus mit einem Chardonnay aufnehmen. Beide Weine ähneln sich in ihrem angenehmen apfel- und birnenartigen Aroma. Auch die Beeren ähneln sich sehr, die einzelnen Unterschiede wie Form und Farbe werden erst während der Lese sichtbar.

Der Weißburgunder kann gut mit hohen Temperaturen umgehen und bevorzugt tiefgründige, kräftige Böden, sowie exponierte Lagen. Er ist sehr resistent gegen Rebkrankheiten und frostbeständig. Die lange Reifezeit der Trauben ermöglicht hohe Mostgewichte. Trocken ausgebaut passt er dank mittlerem bis kräftigem Körper und einer angenehmen Säure zu vielen Speisen.

In der Nase ein Duft von saftigen, reifen Äpfeln. Im Mund sehr herzhaft mit animierender Vielschichtigkeit und Mineralität.

Weingut Tement