Gewürztraminer

Gewürztraminer, auch Roter Traminer oder Klevner genannt, ist eine Weißweinsorte mit leicht rötlichen und dickschaligen Beeren. Woher die außergewöhnliche Traube kommt, ist nicht genau geklärt. Der Anbau jedoch ist seit dem 11. Jahrhundert im südtiroler Tramin dokumentiert, daher stammt auch der Name. In Deutschland findet sich die Rebsorte Gewürztraminer das erst Mal in Baden um das Jahr 1500. Auch die neuen Weinländer wie Südafrika, Neuseeland, Australien oder Kalifornien zählen mittlerweile zur Heimat des anspruchsvollen Aroma-Champions. Marzipan, Orange, Litschi, mal dezent, mal üppig, mal ein Duft nach abblühender Rose. Mitunter findet man auch Aromen von Akazienblüten, Veilchen, Honig, Quittengelee oder Maracuja. Doch der Aromen nicht genug auch ein Hauch von Lebkuchen, Pfefferminze, Gewürznelke oder Pfeffer wohnt dem intensiv gelben Wein inne. Aufgrund der relativ milden Säure und des hohen Alkoholgehalts, wird Gewürztraminer gerne als Aperitif getrunken. Doch so extravagant wie die Aromen, so extravagant sind auch die Ansprüche der Sorte an die Umgebung. Die kalk-mergelige Erde oder der Granit- und sandige Lehmboden sollte leicht erwärmbar, tiefgründig und nicht zu trocken sein. Die Erträge sind stark schwankend und erreichen selten den zulässigen Hektarertrag. Der kräftige-vollmundige und körperreiche Wein passt trocken bis halbtrocken ausgebaut zum Beispiel zu würzig-aromatischen Wildgerichten. Süße Spätlesen und edelsüße Auslesen harmonieren mit Desserts. Eine besondere Verbindung geht Gewürztraminer mit Münsterkäse, fettreichem Blauschimmelkäse oder asiatischen Gerichten ein.

Würzig, fruchtig und griffig.

Domaine Zind-Humbrecht

Das Weingut Zind Humbrecht ist 1959 durch die Heirat von Léonhard Humbrecht und Genevière Zind entstanden. Die Winzerfamilie Humbrecht hat eine sehr lange Weinbautradition und baut Wein - in einer ununterbrochenen Kette vom Vater zum Sohn - seit dem dreißig Jährigen Krieg (1620) an. Heute wird das Weingut hauptsächlich durch den Sohn von Olivier Humbrecht verwaltet.

Das elsässer Weingut besitzt 40 Hektar Weinberge am Oberrhein, die an den Hängen der Vogesen gelegen sind. Die jährliche Produktion schwankt zwischen 10.000 und 18.000 Kisten Wein, von denen bis zu 85 % exportiert werden. Aufgrund der langjährigen Erfahrung war es möglich, die Traubenvielfalt des Elsass den spezifischen Bodenarten und dem jeweiligen Mikroklima zuzuordnen. Léonard und Olivier Humbrecht verzichten auf Pestizide, Insektizide, Kunstdünger und auf künstliche Bewässerung. Sie betreiben ökologischen Weinbau nach biodynamischer Methode und haben hierfür die Ecocert und Biodyvin Zertifikation erlangt.

Die von Hand gelesenen Trauben werden in drei großen Pressen (Bucher Grand Cru Serie) sehr langsam gepresst (über 12 Stunden). Danach reift der Wein mindestens ein Jahr in temperaturkontrollierten Eichenfässern ohne Vorfiltration, Schönung und Chaptalisierung. Das Resultat ist ein echtes Naturprodukt, das Kritiker und Weinfreunde schwärmen lässt. Die Weingärten der Domaine Zind - Humbrecht befinden sich Grand Cru Lagen wie Rangen in Thann, Brand in Turckheim, Hengst in Wintzenheim und Goldert in Gueberschwihr. Weitere Weingberge der Domaine sind Rotenberg, Clos Häuserer, Herrenweg, Clos Jebsal, Heimbourg und Clos Windsbuhl.

Ein Chardonnay, der alles hat was Chablis ausmacht.

Domaine Philippe Goulley

Modern ja, modisch nein! Im Chablis werden ausschließlich Weißweine erzeugt, und die aus einer einzigen Rebsorte, dem Chardonnay. Auf den Kalkmergelböden gedeiht der im ausgeprägten Kontinentalklima prächtig (wenn ihn nicht die gefürchteten Frühjahrsfröste vernichten). Die Lagen sind je nach Potential streng klassifiziert, die Höchstertragsmengen gerade für Weißweine denkbar niedrig (45 bzw 50 hl/ha). Die jetzige Generation der Goulleys hat den Familienbetrieb 1991 übernommen, seit 1992 wurde er Lage für Lage auf ökologischen Anbau umgestellt. Die Weinberge verteilen sich auf nahezu alle im Chablis vorkommenden Appellationen: Petit Chablis, Chablis und die 3 renommiertesten 1er Crûs. Die Goulleys sind eine überaus sympathische junge Familie. Wer vom jungen aufgeschlossenen, mit Zöpfchen dahergkommenden Winzer allerdings modische Weißweine erwartet, wird enttäuscht sein. Modernste Kellertechnik, rigorose Qualitätsarbeit und Hygiene haben nur einen Zweck: dem Wein so unverfälscht wie möglich zur Entfaltung seines Potentials und der einmaligen regionalen Typizität zu verhelfen. Die Röstaromen stecken hier in den Chardonnaytrauben und werden nicht durch den Ausbau im neuen Holz 'hinzuaromatisiert'. Die gehaltvollen Weine sind nicht alkoholreicher als Weine aus anderen Regionen. Ihr kraftvoller Körper und die ausgewogene Säurestruktur schenken ihnen ein vergleichsweise langes Leben. Selbst der Petit-Chablis entwickelt sich während 3-4 Jahren positiv.

Animierender Weißwein aus Trauben einer der schönsten Weinbergterassen der Weinberge von Hérault.

Mas des Quernes

Mas des Quernes - ein nicht ganz alltägliches Projekt. Begonnen hat alles auf der Suche nach besten Bioweinen. Hier gab es immer wieder eine gewisse Unzufriedenheit, da Winzer Schwierigkeiten hatten, das ganze Potential ihrer Weinberge auszuschöpfen. Gute Weine wachsen im Weinberg ? im Keller kann man durch Fehler guten Wein schlecht machen, aber aus einem schlechten Saft wird auch im besten Weinkeller kein guter Wein. Immer auf der Suche nach besonderen Weinen, reifte bei Peter Riegel so nach und nach die Idee, sich selbst zu versuchen. Unterstützung erhielt er dabei von einem sehr kompetenten Önologen - Jean Natoli aus Montpellier.

Die Suche nach einem geeigneten Weinberg gestaltete sich nicht ganz einfach und zog sich über einige Jears. Doch die ausgiebige Suche wurde am Ende belohnt. Nahe Montpeyrous, im Hinterland von Montpellier wurden sie fündig. Ein einmalig schönes Fleckchen Erde - 12 Hektar Wildnis, Olivenbäume und Weinberge in einer harmonischen Mischung, wie es im monokulturgeprägten Languedoc nur noch selten vorkommt. Der Vorbesitzer, ein reizender älterer Herr, hatte die Weinberge liebevoll gepflegt, was sich als großen Vorteil erwieß. Trotzdem war es sehr viel Arbeit und Organisationstalent, bis der erste Jahrgang viniviziert werden konnte. Der Ertrag der ersten Ernte lag deutlich hinter den Erwartungen zurück. Die Qualität aber übertrifft die optimistischen Hoffnungen. Schon die Moste schmeckten vielversprechend und mittlerweile ist es Gewissheit, dass gute Weine reifen, die besten davon im Barrique.

Grenache Noir 

Grenache ist weit verbreitet und heute eine der wichtigsten roten Rebsorten weltweit. Sie stammt wahrscheinlich aus der Region Aragon im nördlichen Spanien. Für die Verbreitung wäre dann die Krone Aragon, ein historisches Staatsgebilde, das von 1137 bis zum Ende des Mittelalters bestand und sich im Laufe der Zeit auf einen großen Teil des Mittelmeerraumes ausdehnte, verantwortlich. Aufgrund der weitläufigen Verbreitung ist sie unter zahlreichen Synonymen bekannt. In Spanien als Grenache und Garnacha, in Katalonien als Granatxa und auf Sardinien als Cannonau. Mit rund 97.000 Hektar sind die Franzosen heute Spitzenreiter im Anbau von Grenache, gefolgt von den Spaniern mit 86.000 Hektar. Außerdem ist die Rebsorte auch in Australien, Argentinien, Kalifornien, Israel, Griechenland, Chile und Südafrika nennenswert verbreitet. Aus der Rebsorte Grenache werden überwiegend Rotweine gewonnen, seltener Weiß- und Rosé-Weine. Die Weine sind üblicherweise reich an Alkohol. Sortenrein kann der Wein einen natürlichen Alkoholgehalt bis zu 16 Volumenprozent erreichen. Arm an Tanninen und Farbe, weist er zu Beginn eine helle, nach rascher Oxidation bald ziegelrote Farbe auf. Sortenreine Grenache Weine sind trotz hohem Alkoholgehalt weich und fruchtig und somit ideale Verschnittpartner. Ein bekanntes Beispiel ist der spanische Rioja. Unter entsprechenden klimatischen Bedingungen und bei geringen Erträgen lassen sich aus dieser Rebsorte aber auch konzentrierte, lagerfähige Weine keltern.

Sehr eingängig mit viel dunkler Frucht und dezenter Rauchigkeit. 

La Baronne

Die Familie Lignères hat eine lange Tradition in der Medizin. Auch die drei aktuellen Besitzer und Geschwister sind Ärzte. Daneben hat die Liebe zum Weinbau und zur Region im Laufe der Jears zu einem stattlichen Betrieb mit veritablem Château und 90 ha Weinbergen geführt. Der Betrieb liegt geschützt und alleine in einem kleinen Tal am Fuße der Montagne d'Alaric, die Weinberge reichen bis knapp 300 m über dem Meer. Der Keller wurde laufend modernisiert, geflegte Zementtanks, Edelstahl und hochmoderne Stahl/Holzgärbottiche bieten alle Möglichkeiten, um aus guten Trauben gute Weine zu machen. Die ganzen 90 ha werden von Hand in kleine Kisten gelesen und vor der Verarbeitung nochmals von Hand sortiert.

Marc Dubernet begleitet den Betrieb seit vielen Jearsn kompetent, der italienische Önologe Stefano Chioccioli, in Italien für zahlreiche 3-Gläserweine verantwortlich, gibt zusätzlichen Rat und sorgt - für Frankreich ganz unüblich - dafür, dass La Baronneweine immer den Blick über den Tellerrand genießen.