Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.
Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.
Cabernet Sauvignon 2017 Biohof LangArtikel-Nr.: O610500011,95 € / Flasche(n) *
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Bilogia DOP 2020 Los Frailes BioweinArtikel-Nr.: S210200010,95 € / Flasche(n) *
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Les Petits Travers IGP Rouge IGP 2020/2021 Mas des Quernes BioArtikel-Nr.: F490500012,95 € / Flasche(n) *
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Terre di Giobbe DOC 2020 Fiorano BioweinArtikel-Nr.: I410100013,95 € / Flasche(n) *
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Spätburgunder Rosé 'Edition Maria' QW 2021 Abril BioArtikel-Nr.: D21930008,59 € / Flasche(n) *
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Le Manpot Rouge IGP 2020/2021 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F44570009,59 € / Flasche(n) *
1 l = 12,79 €
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Quintessence de Peybonhomme AOC 2020 BioweinArtikel-Nr.: F635300017,95 € / Flasche(n) *
1 l = 23,93 €
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Abril de Azul y Garanza Tinto DO 2022 BioweinArtikel-Nr.: S81050006,99 € / Flasche(n) *
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Barbera d`Alba La Rosina DOC 2019/2020 Erbaluna BioweinArtikel-Nr.: I910100015,95 € / Flasche(n) *
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Chianti DOCG 2021 San Michele BioweinArtikel-Nr.: I8101000kurzfristig vergriffen
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Lemberger mit Trollinger trocken QbA 2021 Schäfer-Heinrich BioweinArtikel-Nr.: D11530008,29 € / Flasche(n) *
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Montepulciano d`Abruzzo DOC 2020 Jasci BioweinArtikel-Nr.: I51020008,99 € / Flasche(n) *
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