Veganer Wein – oder wie kommt das Tier in den Wein?
Keine Sorge, grundsätzlich ist Wein ein pflanzliches Produkt und trotzdem gibt es ihn, den veganen Wein. Aber warum jetzt?! Um Wein bei der Herstellung von Trübstoffen zu befreien, verwenden Winzer häufig tierische Klärmittel wie zum Beispiel Gelatine aus Knochen oder Hühnereiweiß.
Was bewirken die tierischen Klärstoffe beim Wein?
Durch ihre Zugabe werden unerwünschte Schwebeteilchen im Wein rasch gebunden und sinken so schneller zu Boden. Der geklärte Wein kann nun von oben abgezogen werden. Auf dem Weinetikett müssen tierische Klärmittel nicht aufgeführt werde, da diese als technische Hilfsmittel gelten und nach der Produktion entfernt werden.
Kann man auf tierische Klärmittel verzichten?
Ja, kann man. Alternativ kann der Winzer zum Beispiel Bentonit - eine Gesteinsmischung aus verschiedenen Tonmineralien - einsetzen oder aber pflanzlich hergestellte Tannine zur Klärung verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist es, den Wein so lange auf der Hefe liegen zu lassen, bis sich die Trübstoffe von allein absetzen, das kann allerdings 3 bis 6 Monate dauern.
Inzwischen gibt es gerade bei Bioweinen eine große Auswahl an veganen Weinen. Auf den ersten Blick erkennen kann man tierfreie Weine an dem sogenannten V-Label oder dem Hinweis „vegan“ auf dem Flaschenetikett.
ALIATS Blanco Valencia D.O. 2021 Enguera BioweinArtikel-Nr.: S21504009,59 € / Flasche(n) *
1 l = 12,79 €
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CHAPELLE SAINT PIERRE Rouge AOC 2021/2022 BioweinArtikel-Nr.: F49950008,29 € / Flasche(n) *
1 l = 11,05 €
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VINNOCENCE Merlot alkoholfreiArtikel-Nr.: S00655006,29 € / Flasche(n) *
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Weißburgunder VDP.Gutswein 2022 Dr. Bürklin-Wolf BioArtikel-Nr.: D325100012,95 € / Flasche(n) *
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La Sapata Orange Feteasca Regala 2022 Crema Delta Dunarii BioweinArtikel-Nr.: R120600010,95 € / Flasche(n) *
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Riesling trocken 2021/2022 Mohr BioweinArtikel-Nr.: D61235009,59 € / Flasche(n) *
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Grauburgunder QW 2023 Keth BioweinArtikel-Nr.: D45529007,59 € / Flasche(n) *
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Côtes du Rhône Rosé 2020 Roche-Audran BioArtikel-Nr.: F2384000kurzfristig vergriffen
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Riesling trocken ALTE REBEN 2022 Mohr BioweinArtikel-Nr.: D612400012,95 € / Flasche(n) *
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Lorcher Riesling trocken 2022 Mohr BioweinArtikel-Nr.: D612370011,95 € / Flasche(n) *
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Riesling VDP.Gutswein 2022 Kruger-Rumpf BioweinArtikel-Nr.: D510030011,50 € / Flasche(n) *
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Merlot FAMILY COLLECTION 2021 Corvezzo BioweinArtikel-Nr.: I2885500Derzeit nicht am Lager!
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