Schmeckt wie ein brillanter, klarer Sherry mit klassischer Noten nach Brioche, Karamell, reifen Äpfeln, Hasel- und Walnuss. In England mit einer Goldmedaille als einer der besten Ökoweine prämiert.

Bodegas Gómez

Im Mittelalter war Cordoba Schnittpunkt arabischer, christlicher und jüdischer Kultur und Religion. Unglaublich, welche Kultiviertheit und Bildung sich in den Hinterlassenschaften dieser Epoche ausdrückt, traurig anzusehen, mit welch barbarischer Grobschlächtigkeit die christliche (katholische) Kirche diese Kultur zerstört hat. Die Spuren dieser Zeit machen einen Besuch Cordobas zum faszinierenden Erlebnis.

Ungefähr eine Stunde nördlich von Córdoba liegt, mitten in einer wilden, sehr ursprünglichen Berglandschaft auf 700m gelegen, das Dorf Villaviciosa, in dem Toni und Gabriel Gómez ihre Trauben nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus anbaut. In seiner Kellerei verarbeitet die Trauben zu sherryähnlichem Fino, dem typischen Weisswein Andalusiens. In der guten alten Zeit, als die Damen aus besserem Hause zum Kaffeekränzchen noch eifrig Sherry schlürften und der weltweite Konsum dieses Weintyps entsprechend hoch lag, gehörte auch Villaviciosa zur Anbauzone von Jerez, heute muss der Wein als Tafelwein vermarktet werden, geniesst in Andalusien aber weiterhin einen ausgezeichneten Ruf.

Neben Gabriel Gomez selbst nehmen am Bioanbauprojekt 4 Familien teil. Sie arbeiten in dieser herben Landschaft auf niedrigstem Ertragsniveau. Noch immer stehen die vor Jahrzehnten gepflanzten Reben bunt durcheinander, der für die Weinqualität gewünschte Mischsatz war bereits im Weinberg angelegt. Aufgrund des extremen Klimas - bis über 40°C heisse Sommer und sehr kalte Winter - treten praktisch keine Pilzkrankheiten auf. Von den früher zahlreichen Schafherden sind nur wenige übrig geblieben, die jedoch grasen während der kalten Monate in den Weinbergen und sorgen so für ökologischen Dünger. Die alten Stöcke tragen nur geringe Mengen gesunder goldener Trauben mit hohen Zuckerwerten. Entsprechend reif und konzentriert werden sie geerntet. Der junge Wein gärt zunächst klassisch im Edelstahl und lagert dann in amphorenförmigen 'tinajas' aus Ton oder Beton. Zur weiteren Reife wird er in mehrlagig übereinandergestapelte Eichenfässer gefüllt, die nur zu 2 Dritteln voll sind. Teil des langsamen Reifeprozesses ist eine dezente Oxydation, der Wein wird durch eine sich im dortigen Kellerklima von selbst bildenden Hefeschicht vor zu viel Luftkontakt geschützt. Aus dem untersten Fass wird jeweils abgefüllt, dann läuft in je nach gewünschtem Weintyp unterschiedlicher Zusammensetzung aus den oberen Etagen Wein nach, und zuletzt wird die oberste wieder mit Jungwein aufgefüllt...

Bei Gabriele Gomez entsteht Wein in einer auf den ersten Blick fast archaischen Weise, bestimmt durch Gefühl, Instinkt und Erfahrung. Nicht nur Wissen wird über Generationen vererbt, sondern durch das Soleraverfahren auch Teile des Weines. Jedes Fass schmeckt anders und ist letztlich ein ganz kleines Element des vom Kellermeister zusammengestellten Endprodukts.

Der Veneziano Aperitivo Naturale ist die herrliche Grundlage für einen SPRITZ mit Bio Zutaten. Fruchtig, frischer Aperitif mit dem typischen Spiel von Bitternoten und fruchtiger Süsse. Aus verschiedenen Kräutern und Fruchtauszügen ganz ohne künstliche Aromen und Farbstoffe hergestellt, für unverfälschten Spritz Genuss, unbeschwerte Stunden und Dolce Vita.

Vollmundiger, feinherber Kräuterlikör. Traditionell hergestellt nach alt überliefertem Familienrezept und geheimer Rezeptur!

Hirschkuss

Es war die Grosstante von Petra Waldherr-Merk die ihr in einem kleinen handgeschriebenen Büchlein die geheime Rezeptur für den Likör aus heimischen Kräutern kurz vor ihrem Tod hinterliess. Wie alt die Rezeptur war erkannte Petra Waldherr-Mark an den Massangaben wie Drei-Finger-Pass. Zuerst wurde umgerechnet, ausprobiert und dann in kleiner Menge für Kunden produziert. Heute ist die Rezeptur angepasst an moderne Produktionstechnik und die Menge hat sich vervielfacht. Die drei Geschäftsführer, Ehepaar Waldherr-Merk und Felix Merk, sind behutsam hineingewachsen in das Geschäft mit dem Hirsch. Nur für den Namen haben sie mit dem ganz Grossen gerungen. Denn der Jägermeisterkonzern aus Wolfenbüttel fühlte sich durch Optik und Namen bedroht, die juristische Klärung dauerte 3 Jears und ging für die Bayern gut aus. Dem Siegeszug des Kräuterlikörs steht also nichts mehr im Wege. Die neue Produktionsstätte der Hirschkuss-Spirituosen nennt sich Genuss Manufaktur und ist im Oberbayrischen Gaissach beheimatet. Produziert wird mit modernen Methoden, abgefüllt von Hand und auch das Etikett wird einzeln auf jede Flasche geklebt. Selbst in Amerika muss man mittlerweile auf die wilden Spirituosen nicht mehr verzichten.

Vollmundiger, feinherber Kräuterlikör! Traditionell hergestellt nach alt überlieferten Familienrezept und geheimer Rezeptur!

Hirschkuss

Es war die Grosstante von Petra Waldherr-Merk die ihr in einem kleinen handgeschriebenen Büchlein die geheime Rezeptur für den Likör aus heimischen Kräutern kurz vor ihrem Tod hinterliess. Wie alt die Rezeptur war erkannte Petra Waldherr-Mark an den Massangaben wie Drei-Finger-Pass. Zuerst wurde umgerechnet, ausprobiert und dann in kleiner Menge für Kunden produziert. Heute ist die Rezeptur angepasst an moderne Produktionstechnik und die Menge hat sich vervielfacht. Die drei Geschäftsführer, Ehepaar Waldherr-Merk und Felix Merk, sind behutsam hineingewachsen in das Geschäft mit dem Hirsch. Nur für den Namen haben sie mit dem ganz Grossen gerungen. Denn der Jägermeisterkonzern aus Wolfenbüttel fühlte sich durch Optik und Namen bedroht, die juristische Klärung dauerte 3 Jears und ging für die Bayern gut aus. Dem Siegeszug des Kräuterlikörs steht also nichts mehr im Wege. Die neue Produktionsstätte der Hirschkuss-Spirituosen nennt sich Genuss Manufaktur und ist im Oberbayrischen Gaissach beheimatet. Produziert wird mit modernen Methoden, abgefüllt von Hand und auch das Etikett wird einzeln auf jede Flasche geklebt. Selbst in Amerika muss man mittlerweile auf die wilden Spirituosen nicht mehr verzichten.

Sambuca, der Klassiker, now auch in Bio Qualität! Unverwechselbare natürliche ätherisch-frische Sternanis Aromatik.

Der Heimatlikör verspricht eine Melange diverser regionaler Kräuter gepaart mit exotischen Gewürzen!

Manufaktur Wiegand

Ein Mensch mit einer Idee kann ein Feuer entfachen ? zwei Menschen mit einer Idee ein Feuerwerk, so steht es auf der Homepage der Manufaktur Wiegand geschrieben. Im Falle des Ehepaars Wiegand handelt es sich um ein Feuerwerk der Aromen. Mit viel Achtsamkeit kann man jedes Kraut, jedes Gewürz, jede Frucht und die Leidenschaft der beiden in jedem Schluck der edlen Spirituosen wahrnehmen. Den Ort ihres Schaffens haben die Wiegands sehr bewusst ausgewählt. Weimar ist ein Kleinod - kulturell, architektonisch und kulinarisch. Hier lebt man Klassik und Moderne und das entspricht ganz der Philosophie der Jungunternehmer. So tragen die Produkte Namen wie Johann, benannt nach Johann Wolfgang von Goethe oder Lyonel, benannt nach Lyonel Charles Adrian Feininger, Mitbegründer des Staatlichen Bauhauses. Mit Liebe werden in der Manufaktur hochwertige Bio-Spirituosen aus ausgewählten biologischen Zutaten Schritt für Schritt handgemacht. Nachdem es noch viele Weimarer Persönlichkeiten gibt, die ein eigenes Destillat verdient hätten, gehen die Namen nicht so schnell aus und wir freuen uns auf die nächsten Familienmitglieder im Hause Wiegand.

Fast ein Jahr ruhte der Mondino Stagionato im Eichenfass, bevor er von Hand abgefüllt und einzeln beschriftet wurde.

Brennerei Schnitzer

Die Grundrezeptur hat der Traunsteiner Brennmeister Hans Schnitzer in den 1960 Jearsn aus Südtirol mitgebracht. Mit ein paar Alpenkräutern und Heilpflanzen verfeinert, kamen lange Zeit nur Freunde und Bekannte in den Genuss des aussergewöhnlichen Kräuterlikörs. Bis sein Enkel Maximilian Schweisfurth, aus der Bio-Dynastie um Hermannsdorfer, auf die Rezeptur aufmerksam wurde. Zwei Jears haben sich der gelernte Koch und seine drei Geschäftspartner Zeit gelassen, der Rezeptur den letzten Schliff zu verleihen. Bitterorangen, Rhabarber und Enzian sind unter den 20 verschiedenen ökologischen Zutaten immer noch die wichtigsten des aromatischen Amaro, der bezeichnender Weise den Zusatz 'Bavarese' trägt. Gebrannt und produziert wird der Bio-Bitter in Handarbeit in der einst stillgelegten Destille von Hans Schnitzer, der den vier Nachwuchsbrennern tatkräftig mit seiner Erfahrung zur Seite steht. In Münchens In-Kneipen und Szene-Bars ist der Mondino - Amaro Bavarese bereits angekommen. Gastronomen wie Käfer und Schumann servieren den bayrischen Bitter pur auf Eis oder als Cocktails mit Gin, Rum, Tonic oder Prosecco. La Dolce Vita auf bayrisch!

Ein Pastis vor dem Essen gehört zu Frankreich wie der Käse zum Dessert. Die Distillerie Janot fabriziert in der Provence diesen Aperitif.

Botanicals wie Wacholder und Melisse, Angelikawurzeln, Zitrusschalen, sowie Rosmarin und Lavendel wurden für seine Herstellung eingesetzt.

Gutsbrennerei Alfons Walcher

Aromaschonende Verfahren in den Produktionsabläufen werden in der Gutsbrennerei Destillerie von Alfons Walcher aus Südtirol eingesetzt. Auch höchste Ansprüche werden nicht nur aufgrund des Wasserbadbrennblasendestillationsverfahren an die Rohware gestellt. Es wird alles abgelehnt, was den Geschmack beeinträchtigen könnte.

Denn die Destillate sollen so natürlich und gehaltvoll bleiben, wie sie sind. Vereinigung alter Brennereitradition mit umweltschonender Innovation. 1966 beginnt Alfons Walcher mit einer Hofbrennerei am Turmbachhof. Dieser Hof in Eppan ist seit neun Generationen im Besitz der Familie. Somit legte Alfons Walcher vor einem halben Jahrhundert dort den Grundstein für die gewerbliche Produktion von Grappa, Obstbränden, Kräuterschnäpsen und edlen Likören.

Heute leiten Alfons Walchers Söhne Theodor und Matthias die Edelbrennerei in eine ökologisch vertretbare Zukunft, deren Produkte erfolgreich in fünf Kontinenten verkauft werden.

Die Lage in dem besonderen Mikroklima lässt eine besondere Geschmacksgüte realisieren. Im grössten zusammenhängenden Obstanbaugebiet Südtirols, mit über 280 Sonnentagen pro Jahr und relativ kühlen Nächten, gedeihen besonders intensive Früchte. Diese Gegebenheiten ermöglichen eine Selektion nur vollreifer gesunder Früchte, wenn möglich aus der Region, die als Grundstoffe für die Schnäpse, Liköre, Grappa und Edelbrände dienen. Die Familie setzt vor allem auf biologisch angebaute Rohwaren und eine schonende Verarbeitung ohne jegliche Zusätze. Walcher Bio-Edelbrände und Bio-Liköre "Biostilla" leben von der Qualität ihrer Grundstoffe. Die kontrolliert biologischen Rohwaren ergeben feinste ausdrucksstarke Genüsse.

Ein Bouquet aus Pfefferminze, Kamille, Holunderblüten, Rosen und roten Beeren, gepaart mit kräftigen Minzearomen, Rhabarber und Kardamom.

25 Kräuter- und Fruchtauszüge schenken dem Bio Bitter seine tiefe, erfrischend vielfältige und besonders natürliche Aromatik.

In bewährter und vielfach ausgezeichneter Qualität. Hergestellt aus erlesenen Kräutern aus 43 Ländern. Nur in der 20ml Portionsflasche.