Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.
Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.
Château Peybonhomme Les-Tours Cru Bourgeois AOC 2020/2021 BioweinArtikel-Nr.: F635200012,50 € / Flasche(n) *
1 l = 16,67 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Canon du Maréchal Syrah-Grenache IGP 2021/2022 Bio Domaine CazesArtikel-Nr.: F4351500kurzfristig vergriffen
1 l = 12,65 €
|
Saint Laurent 2021 Westhofer Morstein Hirschhof BioweinArtikel-Nr.: D41560009,19 € / Flasche(n) *
1 l = 12,25 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Spätburgunder Gutswein QW 2021 Knobloch BioweinArtikel-Nr.: D44020007,29 € / Flasche(n) *
1 l = 9,72 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
I Paoli Marche Sangiovese IGT Rosso 2023 Fiorano BioweinArtikel-Nr.: I41005009,49 € / Flasche(n) *
1 l = 12,65 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Spätburgunder mild QW 2022 Knobloch BioweinArtikel-Nr.: D44057006,99 € / Flasche(n) *
1 l = 9,32 €
Lieferzeit ca. 3-7 Werktage |
Birnauer Rosé QW 2021/2022 Markgraf von Baden BioweinArtikel-Nr.: D22035009,59 € / Flasche(n) *
1 l = 12,79 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Gens et Pierres Rosé IGP 2023 Mas des Quernes BioweinArtikel-Nr.: F49020006,59 € / Flasche(n) *
1 l = 8,79 €
Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Malbec Gran Reserve DO 2018 Jean Bousquet BioweinArtikel-Nr.: A320380015,95 € / Flasche(n) *
1 l = 21,27 €
Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Cuvée Rosé QbA 2020 Klumpp BioweinArtikel-Nr.: D2305500kurzfristig vergriffen
1 l = 12,79 €
|
Spätburgunder Turmalin QW 2021 Knobloch BioweinArtikel-Nr.: D440350010,95 € / Flasche(n) *
1 l = 14,60 €
Lieferzeit ca. 3-7 Werktage |
Juli Red Mendoza Santa Julia 2023 Zuccardi BioweinArtikel-Nr.: A31055009,99 € / Flasche(n) *
1 l = 13,32 €
Lieferzeit ca. 3-7 Werktage |
37 - 48 von 483 Ergebnissen |
|