Cuvée Rubis VdP du Vaucluse 2011 Grand Bourjassot Biowein

Die Domaine Grand Bourjassot liegt direkt an der touristischen Straße von Vacqueyras nach Gigondas und trotzdem findet man das Weingut kaum. Es gehört der Familie Pierre Varenne. Die Weine des 7 Hektar großen Weinguts machen Vater und Tochter Cecile. Sie besuchte im Gegensatz zum Vater eine Weinschule. Trotzdem ist man sich bei den Varennes einig, man arbeitet weiter traditionell. Natürliche Begrünung und kein künstlicher Dünger im Weinberg, das Pferd zum Pflügen anstelle des stark den Boden verdichtenden Traktors, im Keller Spontangärung mit den natürlichen Hefen und Unterstoßen der Beerenschalen von Hand (sog. Pigeage), Ausbau nur in gebrauchten Fässern, keine Schönung, kaum Filtration. Die zumeist alten Reben (50 Jears im Durchschnitt, teilweise 100 Jears alte Grenache Noir) stehen auf kargen Sand- und Lehmböden, auf der Hochfläche an den Abhängen der Denteilles de Montmirail oder in Sablet bedeckt mit Galets Roules. Seit 2005 machen die Varennes zusätzlich noch einen Vacqueyras, dort haben sie 0,5 Hektar. Der Topwein ist der Cuvée Cecile, ein sehr traditioneller Côtes du Rhône, in seiner Anmutung fast mit einer burgundischen Eleganz. Nicht umsonst bekam der 2004er den Coup de Coeur im Guide Hachette mit drei Sternen