Rotwein ist ein aus roten oder blauen Weintrauben hergestellter Wein. Neben der Art der verwendeten Trauben unterscheidet er sich auch im Herstellungsprozess vom Weißwein. Der Verarbeitungsschritt, der Rotwein zu rotem Wein macht, heißt Mazeration. Lässt man bei der Maischeherstellung den farblosen Saft noch etwas in Kontakt mit den festen Bestandteilen, die auch die roten Schalen enthalten, dann färbt sich der Saft rot. Je nach Dauer des Kontaktes entstehen Weine von zartem Rosé bis zu tiefem Rot. Durch die Dauer der Maischegärung wird jedoch nicht nur die Farbe, sondern auch der Charakter des Weins maßgeblich beeinflusst. Bei kurzer Dauer entstehen fruchtige Weine, meist für den schnelleren Konsum. Bei längerer Maischegärung nimmt der Anteil an herausgelösten Tanninen und Phenolen im Wein zu und ermöglicht so eine längere Lagerung und Reifung. Da die Menge der gebildeten Farbstoffe von der Intensität der Sonnenstrahlung abhängt, wird Rotwein bevorzugt in südlichen Weinbaugebieten angebaut.
Je länger der Maischeprozess dauert, desto gesünder muss das Lesegut sein, denn der Übergang von Pilzen und anderen unerwünschten Mikroorganismen wie z.B. Essigbakterien in den Wein wird durch die längere Standzeit begünstigt. Auch die Zusammensetzung der Tannine von weniger reifen und voll ausgereiften Trauben unterscheidet sich. So wird die Qualität und Ausgewogenheit eines Rotweins von sehr viel mehr Faktoren bestimmt, als die eines Weißweins. Der anschließende Ausbau des Rotweines kann im Tank (Edelstahl, Keramik) und/oder im Holzfass erfolgen. Je nach Typ, Sorte und gewünschtem Ergebnis werden Behältnis und Dauer festgelegt.
The Sensory Collection Reserve Shiraz 2016 Stellar BioweinArtikel-Nr.: J110700014,50 € / Flasche(n) *
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Reserve Red 2018/2019 Reyneke BioweinArtikel-Nr.: J125850052,00 € / Flasche(n) * Normal Preis 52,00 €
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Montepulciano Coste di Moro DOC 2019 0,375l Lunaria BioweinArtikel-Nr.: I51354005,59 € / Flasche(n) *
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Hommage Cotes du Roussillion AOP 2021 Domaine Cazes BioweinArtikel-Nr.: F435550012,50 € / Flasche(n) *
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Bourgogne Pinot Noir 'Le Président' AOC 2021/2022 Sylvain Loichet BioweinArtikel-Nr.: F108500022,95 € / Flasche(n) *
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STEFAN J. SCHMITZER Spätburgunder QW 2021 Herrenhof BioweinArtikel-Nr.: D3425000Ausverkauft, neuer Jahrgang im März erhältlich.
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Nuits-Saint-Georges 'Les Grandes Vignes' AOC 2018/2020 Sylvain Loichet BioweinArtikel-Nr.: F108900047,95 € / Flasche(n) *
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TRILOGIE Cuvée Rot feinherb QW 2020/2021 Knobloch BioweinArtikel-Nr.: D44015007,49 € / Flasche(n) *
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Château Pontet-Canet GCC Pauillac AOC 2013 BioweinArtikel-Nr.: F6383014Kurzzeitig vergriffen
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Côte de Nuits-Villages Rouge 'Aux Montagnes' AOC 2021 Sylvain Loichet BioweinArtikel-Nr.: F108600030,90 € / Flasche(n) *
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Neu Vega Valterra Selección 2021 Bodegas Proexa BioweinArtikel-Nr.: S21150007,89 € / Flasche(n) *
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PURO Chianti Rufina Riserva DOCG ohne SO2-Zusatz 2016 Lavaccio BioweinArtikel-Nr.: I840300020,95 € / Flasche(n) *
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XVII Rouge Côtes de Thongue IGP 2018 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F445850016,50 € / Flasche(n) *
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Lemberger VDP.Große Lage STETTENER BERGE 2019 Karl Haidle BioweinArtikel-Nr.: D117550039,95 € / Flasche(n) *
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Chianti TERRE DI CORZANO DOCG 2020/2021 Corzano e Paterno BioArtikel-Nr.: I875600014,95 € / Flasche(n) *
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Cannonau ANFORA DOC 2021 Olianas BioweinArtikel-Nr.: I628650023,50 € / Flasche(n) *
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I TRE BORRI IGT 2019 Corzano e Paterno BioArtikel-Nr.: I875700033,00 € / Flasche(n) *
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'Les Terrasses' Rouge 2022 Domaine Boucabeille BioweinArtikel-Nr.: F43905009,69 € / Flasche(n) *
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Falcata Crianza DO 2019/2020 Pago Casa Gran BioweinArtikel-Nr.: S218550010,75 € / Flasche(n) *
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Rebstoff Rot QW 2022 Keth BioweinArtikel-Nr.: D4552100kurzfristig vergriffen
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Bolgheri Rosso DOC 2021 Grattamacco BioweinArtikel-Nr.: I867200028,75 € / Flasche(n) *
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Don Vincenzo Gran Selezione DOCG 2013 Casaloste BioweinArtikel-Nr.: I835601355,00 € / Flasche(n) *
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Bolgheri Rosso DOC 2021 Grattamacco Magnum BioweinArtikel-Nr.: I86720M59,95 € / Flasche(n) *
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Pinot Noir 'ZEIT Bischoffinger Enselberg' Reserve QW 2019/2020 Abril BioArtikel-Nr.: D230950029,95 € / Flasche(n) *
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Dornfelder Rosé QW 2022 1l Hemer BioweinArtikel-Nr.: D10545005,99 € / Flasche(n) * Sofort versandfertig Lieferzeit 1 bis 3 Werktage |
Les Quarterons Saint Nicolas de Bourgueil AOP 2020/2021 Amirault BioweinArtikel-Nr.: F750500015,95 € / Flasche(n) *
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Primitivo Terre di Chieti IGP Bag in Box 3l Lunaria BioArtikel-Nr.: I513520119,95 € / Packung(en) *
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3055 Merlot Petit Verdot 2020 Jean Leon BioArtikel-Nr.: S119500011,95 € / Flasche(n) *
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Zweigelt 2019 Loimer BioweinArtikel-Nr.: O2266000kurzfristig vergriffen
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Vieilles Vignes Saint Nicolas de Bourgueil AOP 2018/2019 Amirault BioweinArtikel-Nr.: F750700020,95 € / Flasche(n) *
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Cerasuolo d'Abruzzo Rosato Demeter DOC 2023 Osteria BioweinArtikel-Nr.: I00204005,49 € / Flasche(n) *
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Château Gaillard St. Emilion Grand Cru AOC 2018 Magnum BioweinArtikel-Nr.: F627500MAusverkauft
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Château de Caraguilhes LE TROU DE L ÈRMITE Corbières AOP 2019 BioweinArtikel-Nr.: F4096000kurzfristig vergriffen
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Don Vincenzo Gran Selezione DOCG 2013 Casaloste Magnum BioweinArtikel-Nr.: I8356513119,00 € / Flasche(n) *
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Neu LAHRER KIRCHGASSE Spätburgunder 2020 Wöhrle BioweinArtikel-Nr.: D217500035,00 € / Flasche(n) *
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Neu LAHRER Spätburgunder BESTES FASS 2020/2021 Wöhrle BioweinArtikel-Nr.: D217600018,50 € / Flasche(n) *
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ONDA DEL TEMPO Puglia IGP 2021 Amastuola BioArtikel-Nr.: I528800014,75 € / Flasche(n) *
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Falcata Arenal DO 2019 Pago Casa Gran BioweinArtikel-Nr.: S218600016,95 € / Flasche(n) *
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