Veganer Wein – oder wie kommt das Tier in den Wein?
Keine Sorge, grundsätzlich ist Wein ein pflanzliches Produkt und trotzdem gibt es ihn, den veganen Wein. Aber warum jetzt?! Um Wein bei der Herstellung von Trübstoffen zu befreien, verwenden Winzer häufig tierische Klärmittel wie zum Beispiel Gelatine aus Knochen oder Hühnereiweiß.
Was bewirken die tierischen Klärstoffe beim Wein?
Durch ihre Zugabe werden unerwünschte Schwebeteilchen im Wein rasch gebunden und sinken so schneller zu Boden. Der geklärte Wein kann nun von oben abgezogen werden. Auf dem Weinetikett müssen tierische Klärmittel nicht aufgeführt werde, da diese als technische Hilfsmittel gelten und nach der Produktion entfernt werden.
Kann man auf tierische Klärmittel verzichten?
Ja, kann man. Alternativ kann der Winzer zum Beispiel Bentonit - eine Gesteinsmischung aus verschiedenen Tonmineralien - einsetzen oder aber pflanzlich hergestellte Tannine zur Klärung verwenden. Eine weitere Möglichkeit ist es, den Wein so lange auf der Hefe liegen zu lassen, bis sich die Trübstoffe von allein absetzen, das kann allerdings 3 bis 6 Monate dauern.
Inzwischen gibt es gerade bei Bioweinen eine große Auswahl an veganen Weinen. Auf den ersten Blick erkennen kann man tierfreie Weine an dem sogenannten V-Label oder dem Hinweis „vegan“ auf dem Flaschenetikett.
Tre Piume Rosato Veneto IGT 2021 Fasoli BioweinArtikel-Nr.: I26072005,79 € / Flasche(n) *
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Le Manpot Blanc IGP 2021 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F445670010,95 € / Flasche(n) *
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The Sensory Collection Reserve Shiraz 2016 Stellar BioweinArtikel-Nr.: J110700014,50 € / Flasche(n) *
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ZERO S WEISS ungeschwefelt, histamingeprüft 2021 Gustavshof BioweinArtikel-Nr.: D4302900kurzfristig vergriffen
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Riesling AOC 2021 Heitzmann BioweinArtikel-Nr.: F930100016,95 € / Flasche(n) *
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Merlot Western Cape 2021 Stellar BioweinArtikel-Nr.: J1102600kurzfristig vergriffen
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Cabernet Sauvignon 2022/2023 Stellar BioweinArtikel-Nr.: J1103500kurzfristig vergriffen
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Sister Moon Toscana IGT 2020 Tenuta Il Palagio BioArtikel-Nr.: I823750044,50 € / Flasche(n) *
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Chardonnay Bourgogne AOC 2020 Bouchard BioweinArtikel-Nr.: F115150018,95 € / Flasche(n) *
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Moonlight Semi Sweet Red 2021/2022 Stellar BioweinArtikel-Nr.: J11017005,99 € / Flasche(n) *
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Reyneke Organic Cabernet Sauvignon-Merlot 2020 BioweinArtikel-Nr.: J125450010,95 € / Flasche(n) *
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1270 A Vuit Garnacha Blanca Priorat DOQ 2020 Celler Hidalgo BioArtikel-Nr.: S105150026,50 € / Flasche(n) *
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Reserve Red 2018/2019 Reyneke BioweinArtikel-Nr.: J125850052,00 € / Flasche(n) * Normal Preis 52,00 €
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Côtes de Provence Rouge AOC 2019/2020 Domaine Pinchinat BioweinArtikel-Nr.: F315500012,95 € / Flasche(n) *
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Montepulciano Coste di Moro DOC 2019 0,375l Lunaria BioweinArtikel-Nr.: I51354005,59 € / Flasche(n) *
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Bianco Spumante Extra Dry Pizzolato BioArtikel-Nr.: I275250010,50 € / Flasche(n) *
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LibertyNages Rose Chateau de Nages BioweinArtikel-Nr.: F2403700kurzfristig vergriffen
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Muskateller Standzeit unfiltriert 2021/2022 Meßmer BioweinArtikel-Nr.: D336450013,60 € / Flasche(n) *
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STEFAN J. SCHMITZER Spätburgunder QW 2021 Herrenhof BioweinArtikel-Nr.: D3425000Ausverkauft, neuer Jahrgang im März erhältlich.
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Chablis VIEILLES VIGNES AOC 2021 Goulley BioweinArtikel-Nr.: F710110024,95 € / Flasche(n) *
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Weißburgunder QW 2023 Kesselring BioweinArtikel-Nr.: D31120006,99 € / Flasche(n) *
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TRILOGIE Cuvée Rot feinherb QW 2021/2022 Knobloch BioweinArtikel-Nr.: D44015007,49 € / Flasche(n) *
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Château Pontet-Canet GCC Pauillac AOC 2013 BioweinArtikel-Nr.: F6383014Kurzzeitig vergriffen
1 l = 180,00 €
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Neu Vega Valterra Selección 2021 Bodegas Proexa BioweinArtikel-Nr.: S21150007,89 € / Flasche(n) *
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Sauvignon Blanc QW 2023 Kesselring BioweinArtikel-Nr.: D31132007,59 € / Flasche(n) *
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Neu Vega Valterra Crianza 2018 Bodegas Proexa BioweinArtikel-Nr.: S21155009,99 € / Flasche(n) *
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Neu Vega Valterra Reserva 2018 Bodegas Proexa BioweinArtikel-Nr.: S211600014,99 € / Flasche(n) *
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STEFAN J. SCHMITZER Grauburgunder QW 2023 Herrenhof BioweinArtikel-Nr.: D3422000kurzfristig vergriffen
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Muskateller feinherb QW 2023 Kesselring BioweinArtikel-Nr.: D31135007,59 € / Flasche(n) *
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WEISSBURGUNDER & CHARDONNAY trocken 2021/2022 Weinreich BioweinArtikel-Nr.: D41135008,99 € / Flasche(n) *
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XVII Rouge Côtes de Thongue IGP 2018 Bassac BioweinArtikel-Nr.: F445850016,50 € / Flasche(n) *
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Lemberger VDP.Große Lage STETTENER BERGE 2019 Karl Haidle BioweinArtikel-Nr.: D117550039,95 € / Flasche(n) *
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PetNat Muscaris 2020/2021 Winkler-Hermaden BioweinArtikel-Nr.: O720250016,95 € / Flasche(n) *
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Rakete 2021/2022 Teresa Deufel BioweinArtikel-Nr.: D222350012,95 € / Flasche(n) *
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MuHo 2020 Teresa Deufel BioweinArtikel-Nr.: D222450021,50 € / Flasche(n) *
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TACHELES trocken 2021 Weinreich BioweinArtikel-Nr.: D411900013,50 € / Flasche(n) *
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Côtes du Rhône Rosé AOP LES PINS 2021 Bonnefoy BioweinArtikel-Nr.: F21305009,99 € / Flasche(n) *
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Cabernet Blanc 2021 Lanz BioweinArtikel-Nr.: D223050015,95 € / Flasche(n) *
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