Bio Glühwein

Wenn es draussen erstmal kalt ist und die ersten Schneeflocken vom Himmel fallen, freuen wir uns auf leckeren Bio Glühwein. Im Winter 1956 stellte ein findiger Weinhändler aus Augsburg das erste Mal Glühwein her, füllte ihn in Flaschen ab und verkauft ihn. Prima Idee, aber leider brachte diese dem Weinhändler erst einmal ein saftiges Bussgeld ein, die Zugaben von Zucker war nach dem damaligen Weinrecht nämlich nicht erlaubt. Was damals noch als gesetzeswidrig galt, ist heute ganz legal.

Glühwein ist ein alkoholhaltiges Heissgetränk, das in unseren Breiten traditionell in der Adventszeit getrunken wird. Ein Weihnachtsmarkt ohne Glühwein ist kaum vorstellbar. Zur Herstellung von Glühwein wird roter oder weisser Wein mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Gewürznelken, Zitronen- und Orangenschalen sowie Sternanis erhitzt und je nach Geschmack mit Zucker gesüsst. Bei der Zubereitung ist darauf zu achten, dass der Glühwein keinesfalls über 80°C erhitzt wird, da der im Wein enthaltene Alkohol bei 78°C verdampft und die zugesetzten Gewürze ihren Geschmack nachteilig verändern. Der Mindestalkoholgehalt von Glühwein ist gesetzlich auf mindestens 7 % Vol. festgelegt, darf aber die 14,5 % Vol. nicht überschreiten. Je qualitativ hochwertiger die Zutaten zur Herstellung von Glühwein sind, desto feiner und aromatischer schmeckt das Endprodukt.

Verfeinert man Glühwein noch mit Tee, Saft oder branntweinhaltigen Zutaten wie Rum, Weinbrand oder Likör (Amaretto), spricht man von Punsch. Erntet ein Winzer die Trauben von seinen eigenen Rebflächen und stellt daraus Glühwein in seinem Betrieb her, spricht man von Winzerglühwein.