Cognac & Co

Um die 120 km nördlich von Bordeaux liegt das beschauliche Städtchen Cognac, dass dem französischen Klassiker seinen mittlerweile herkunftsgeschützten Namen gab. Destilliert werden ausschliesslich Weissweine, vorzugsweise aus Ugni Blanc (= Terbbiano), Colombard oder Folle Blanche. Der Grundwein wird bis zu einer Stärke von 8% vergoren - ist also für den normalen Genuss nicht geeignet, bevor er in einer speziellen Brennblase (Alambic), die maximal 30 Hektoliter fassen darf, destilliert wird. Die Destillation muss per Gesetz bis Ende März abgeschlossen sein. Die Lagerung in Fässern aus französischer Eiche gibt der Spirituose das typische Aroma und die goldgelbe bis braune Färbung. Durch verdünnen mit Wasser wird der Alkoholgehalt auf ca. 40% eingestellt.