Chateau Dudon Sauternes AOC 2019 Biowein

Nährwertangaben je 100 ml

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz.

Sémillon

Der Semillon ist eine alte französische Rebsorte, die übersetzt „kleiner Sämling“ heisst. Andere sagen, dass der Name von dem berühmten Anbaugebiet Saint Emillion in Südfrankreich abstammt. Neben Frankreich ist die edle Sorte unter anderem in Chile, Argentinien, Südafrika, Australien, Israel und Kalifornien zu finden.

Obwohl der weltweite Anbau stark rückläufig ist, hat der Semillon die grösste Bedeutung in Frankreich und wird dafür genutzt, sowohl trockene Weine, als auch Süssweine und Sauternes herzustellen. Sauternes ist das französische Gegenstück zu der deutschen und österreichischen Beeren- und Trockenbeerenauslesen, welcher sich aus 80% Semillon und 20% Sauvignon Blanc zusammensetzt. Die französische Sorte bringt eine Süsse und leichte ölige Struktur mit sich. Wer genug Geduld mit sich bringt und den Wein jahrzehntelang lagert, wird feststellen können, dass sich die vordergründige Süsse verliert, fast trocken und karamellisiert wirkt. Aufgrund seiner fetten Struktur und einer niedrigen Säure wirkt der Wein oft breit, reif und etwas mollig. Deshalb wird er oft mit aromatisch ausgeprägten Weinen verschnitten. Beliebte Sorten dafür sind beispielsweise Sauvignon Blanc und Muscadelle, welche dem fein süssen und öligen Semillon somit mehr Frische verleihen.

Im Weinberg ist der Semillon eine recht unkomplizierte Weinsorte, die abgesehen für Fäulnis, nicht sehr anfällig für Krankheiten ist. Die frühreifende Beere bekommt in wärmeren Regionen bei voller Reife einen rosafarbenen Farbton. Aufgrund einer sehr dünnen Schale, neigen die reifen Trauben bei trockenem und warmem Wetter von Botrytis (Grauschimmel) befallen zu werden. Im Gegensatz zu Rotweintrauben wird bei reifen Weissweintrauben der Grauschimmelfäule hier als Vorteil angesehen. Der daher auch als Edelfäule bezeichnete Pilz kann die Qualität des Weines erheblich steigern. Der Schimmel, der die Schale der Beere befällt, lebt von der Flüssigkeit in ihr und trocknet diese aus. Dadurch konzentrieren sich der Zucker und die Aromen in der Beere.

Der Sauternes des Chateau Dudon ist ein saftiger Paradesauternes mit einer tollen Power, unglaublich klar, geradlinige Aromatik.

Château Dudon

Nektar aus Bordeaux. Am linken Ufer des Ciron, in der Gemeinde von Barsac, werden sowohl Sauternes als auch die Süssweine von der Appelation Barsac hergestellt. Die anderen Gemeinden, die die Appelation Sauternes bilden, sind allesamt am rechten Ufer gelegen. Das Châteaux Dudon liegt auf dem lehmig-sandigen Terroir des Haut-Barsac, in unmittelbarer Nähe zu bekannten Sauternes-Grössen wie Chateau Coutet oder Climens. Aktuell wird Dudon von Frau Evelyne Allien geführt und ist seit 5 Generationen, seit dem Jahr 1868, im Besitz ihrer direkten Vorfahren. Da es in dieser Zeit niemals männliche Nachfahren in der Famile gegeben hatte, wurden die Geschicke des Chateau Dudon seit damals von 5 Frauen geleitet. In der nächsten Generation wird sich dies aber wohl ändern: Evelyne Allien und ihr Mann Michel haben drei Kinder: Christophe, Philippe und Guillaume