Hähnchenbrust mit Gemüsewürfel

Zutaten für 2 – 3 Personen
2 Hähnchenbrüste, 3 Tomaten, ½ Paprika, 1 Zucchini, ½ Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, glatte Petersilie, Bio Olivenöl, Zitronenolivenöl, Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Bandnudeln als Beilage.

Zubereitung
Hähnchenbrüste waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer Würzen und mit Olivenöl behutsam von allen Seiten anbraten. In der Zwischenzeit Nudeln kochen und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zu den Hühnerbrüsten in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und Pinienkerne zugeben und andünsten. Danach die Brüste auf das Gemüse legen und fertig garen. Kurz vor dem Servieren Gemüse mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen und nach Geschmack mit Zitronenolivenöl beträufeln. Die Hähnchenbrust in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit den Bandnudeln und dem Gemüse auf einem Teller anrichten.

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