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Seit Generationen wird in der Familie Scholl Weinbau betrieben. Der Stammbaum der Familie lässt sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Die Gemäuer des Weingutes sind zum Teil noch Zeitzeugen der letzten Jahrhunderte. So stammt der alte Gewölbekeller aus dem Jahr 1603 und Teile des Haupthauses sind aus dem frühen 17. und 19. Jahrhundert. 1988 übernahm Helmut Scholl das elterliche Weingut und stellte die Produktion 1988 komplett auf ökologischen Weinbau um. Im Folgejahr wurde das Weingut Mitglied bei EcoVin.
Heute ist Dr. Helmut Scholl Sportdozent an der Universität Mainz. Mit viel Engagement und Unterstützung durch Familie und Freunde betreibt er das Weingut seiner Familie. Auf den Rebflächen in Bornheim und Aspisheim wachsen vornehmlich "alte" Rebsorten, die sich vom Mengen-/Güteverhältnis gut mit der Philosophie der ökologischen Anbauweise verbinden lassen.
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