Riesling Federspiel 'vom Stein' 2013 Nikolaihof Bio

Nikolaihof aus Mautern

Nährwertangaben je 100 ml

Enthält geringfügige Mengen von Fett, gesättigten Fettsäuren, Eiweiss und Salz.

Nikolaihof Wachau
Familie Saahs
Nikolaigasse 3
3512 Mautern
Österreich

Riesling

In der Beschreibung für Riesling überschlagen sich die lobvollen Begrifflichkeiten. Es wird von der wichtigsten weissen Rebe, von ‚Cépages nobles‘ (franz. Bezeichnung für die edelsten Rebsorten der Welt) und von der ‚Königin der Weissweine‘ gesprochen. Wie weit die Traube verbreitet ist, lässt sich leicht erahnen, wenn man die unzähligen Synonyme in einer Vielzahl von Sprachen betrachtet. Wo genau die Erfolgsgeschichte der aussergewöhnlichen Traube begann, ist nicht eindeutig geklärt. Mit sehr grosser Wahrscheinlichkeit stammt sie aus dem Rheintal. Historische Dokumente belegen dort den Handel mit der alten Rebsorte. Wenn auch der Geburtsort nicht bekannt ist, so weiss man doch, dank DNA-Analytik, wer die Eltern waren. Drei sollen es gewesen sein in diesem speziellen Fall: eine Wildrebe, Traminer und der weisse Heunisch. Moralisch wollen wir die „Menage a trois“ nicht bewerten, sensorisch hingegen ist sie ein Highlight. Fruchtige Aromen unter anderem von Aprikosen, Pfirsichen und Zitrusfrüchten, harmonisch in Säure, Körper und Extrakt – so präsentiert sich der Riesling im Glas. Die Traube reift langsam und spät, so sind vor allem nördliche Gebiete mit wärmespeichernden Böden (wie die Flusstäler von Rhein, Mosel, Saar sowie die Pfalz oder das Elsass) prädestiniert für den Anbau - wählerisch also in der Wahl der Lage, vergleichsweise geringe Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit. So reicht die Bandbreite der angebotenen Rieslinge von unkomplizierten Alltagsweinen bis zum prämierten Spitzenwein.

Der Nikolaihof bringt immer wieder gereifte Federspiel Jahrgänge auf den Markt, hier zeigt sich wie wunderbar sich diese Weine entwickeln.

Weingut Nikolaihof

Kennen Sie das Gefühl, auf alten Tonplattenwegen durch Kellergewölbe zu wandeln, in denen schon die Römer Wein erzeugt haben? Im Nikolaihof können Sie es erleben. Mautern liegt direkt an der Donau. Auf beiden Seiten eingeschlossen von teilweise atemberaubend steilen Terrassen, auf denen unter schwierigsten Bedingungen allerfeinster Wein angebaut wird. Veltliner und Riesling sind die dominierenden Rebsorten. Und gerade beim Veltliner spürt man deutlich wie selten sonst, welchen Einfluss Mikroklima, Boden und Lage auf einen Wein haben können.

Probieren Sie einen der sympathischen, aber einfachen Allerweltsveltliner, wie sie zu Millionen Litern nur 20/30 Kilometer Luftlinie entfernt im Kamptal wachsen, und vergleichen Sie ihn mit einem Wachauer Steillagenveltliner. Da liegen (Wein-) Welten dazwischen und die in Frankreich so leidenschaftlich geführte Terroir-Diskussion nimmt plötzlich ganz greifbare Züge an.

Christine und Nikolaus Saahs führen den Nikolaihof, wie man ihn besser nicht führen kann. Die Weinberge werden seit vielen Jearsn behutsam mit biologisch-dynamischen Methoden gepflegt. Im traditionsreichen Haus finden regelmässig stilvolle Abende mit erlesenen Spezialitäten der regionalen Küche statt, die Frau Saahs (übrigens die 'grosse Schwester' von Ilse Maier vom Geyerhof) selbst zubereitet. Und im Keller steht der Besucher ehrfürchtig vor den herrlich geschnitzten Eichenfässer (die hier nicht folkloristischer Zierrat sondern alltägliche Werkzeug sind). Die mächtige Baumpresse wurde noch bis in die 80er-Jears benutzt. In den unterirdischen Gewölben lagern die (ausschliesslich) weissen Spitzenweine und liefern den lebendigen Beweis dafür, dass spiegelnder Edelstahl keine zwingende Voraussetzung für gute Weissweine ist. Dann würden sie auch hier sicher stehen, denn, was die Qualität seiner Weine angeht, ist Nikolaus Saahs absulut kompromisslos. Das beginnt wie erwähnt im Weinberg und zieht sich durch bis zu den kleinen, aber für hochklassige, lagerfähige Weine wichtigen Details wie Korken, UV-Durchlässigkeit des Glases (die verwendeten Flaschen wurden ursprünglich extra für Herrn Saahs angefertigt) und die elegante Ausstattung, die, wie der Winzer selbst, die Rebsorte eindeutig in den Mittelpunkt stellt.

Nikolaihofweine sind von einer heute bei Weissweinen nur noch selten angetroffener Konzentration. Das lässt sie in guten Jearsn jung etwas verschlossen wirken. Die Sorgfalt, mit der der Winzer diese grossen Gewächse ausgebaut hat, sollte uns Verpflichtung sein, es ihm gleichzutun. Und so, wie er geduldig den richtigen Zeitpunkt für die Lese seiner wertvollen Trauben abgewartet hat, sollten wir den Wein bei uns reifen lassen, bis er uns seine ganze Grösse offenbart.