Sancerre "Les Caillottes" AOC 2025 Dauny Biowein

Vignoble Dauny

Direkt im Herzen der Region Sancerre, im gleichnamigen Städtchen, liegt das kleine Familienweingut von Vincent Gaudry.

Auf 8 ha bewirtschaftet er gemeinsam mit Severine Godon seine Rebberge mit einem traditionellen Rebsortenanteil von 90% Sauvignon Blanc und 10% Pinot Noir. Die Böden in diesem Gebiet zeichnen sich durch einen besonders hohen Flintgehalt innerhalb des Kalksteins aus. Die dort wachsenden Trauben schenken alterungsfähige mineralische Weine mit charakteristischen Feuersteinaromen. Konsequente Handlese, reduzierte Erntemengen, sowie gekonnte Kellertechnik bewahren, besonders in den trocken ausgebauten Weissweinen, dieses klassische Terroir. Die Gaudys selbst leben die steinersche Philosophie regelrecht. Die sorgfältige biologisch-dynamische Bewirtschaftung, der Einsatz von aufbauenden Präperaten im Weinberg, sowie die temparaturegulierte Fermentation im modernen Edelstahltank und der anschliessende Ausbau in traditionellen 400 l Barriquefässern, bewahren den Weinen ihre beeindruckende Mineralität und lebendigen Charakter.