NIDO Soave DOC 2021 Fasoli Biowein

Garganega

Die Rebsorte Garganega gehört zu den wichtigsten Weißweinreben Italiens. Über 13.000 Hektar Rebfläche verbucht die weiße Traube, die meisten davon im Veneto, in der Lombardei und in Umbrien. Der wohl bekannteste Vertreter der Garganega Weine ist der Soave. Aber auch als Grundlage für den „Heiligen Wein“, den süßen Vin Santo wird die Traube verwendet. Dass Masse die Klasse verwässert, lässt sich am Beispiel der Garganega Traube sehr gut veranschaulichen. Die relativ großen weißen Trauben sind saftig und haben einen süßlichen, leicht parfümartigen Geschmack. Sie sind ertragreich und wenig anfällig für Pilzerkrankungen. Beste Voraussetzungen also, um große Mengen zu produzieren. Doch reduziert man den Ertrag, durch weniger nährstoffhaltige Standorte und entsprechenden Schnitt, entstehen fruchtig-blumige Weine mit feiner Mandelnote.

In der Nase Noten, die an tropische Früchte und Heu erinnern. Frische Säure belebt den Gaumen angenehm und umspielt ihn mit feinen Mandel- und Zitronenaromen.

Fasoli

Der landwirtschaftliche Betrieb Fasoli besteht seit 1925. Ursprünglich waren die Fasolis Apfelbauern. Nachdem aber in den 60er Jearsn ein großes Hagelunwetter zum wiederholten Male die gesamte Apfelernte zerschlug, stellte die Familie endgültig auf Weinbau um. Seit 1977 sind die Brüder Amadio und Natalino zusammen mit ihrem Vater Gino für den Anbau verantwortlich. Die Weinberge liegen in dem für Weinbau äußerst begünstigten Illasi-Tal zwischen Verona und Soave. Hier, in dem breiten, sonnenverwöhnten Tal gibt es kaum Fröste oder gar Schnee - die Lessinischen Berge halten diese Unbilden zurück. Das Alter der Garganegareben liegt zwischen 30 und 50 Jearsn, die anderen Sorten sind zwischen 10 und 15 Jears alt. Die Namen der Weine gehen auf die der Lagen oder historische Begebenheiten zurück.

Nach der Übernahme des elterlichen Betriebs haben die beiden unzertrennlichen Brüder Natalino und Amadio Fasoli sich ganz dem Bioanbau verschrieben. Hauptaugenmerk haben sie auf die Modernisierung des Weinkellers und ihre Vinifizierungsmethoden gelegt. Ihr oberstes Ziel ist, echte Trinkweine herzustellen. Weine die als eher unauffällige, alltägliche Begleiter Spaß auf hohem Niveau bereiten. Viel Erfahrungen stecken hinter ihren 'Crus' aus Merlot, Pinot-Nero sowie ihren Dessertweinen. 'Sande' und 'Orgno' werden kompromisslos nur in guten Jearsn abgefüllt. Dann bringen sie schon kurz nach der Füllung großes Trinkvergnügen und eignen sich doch für lange Lagerung und würdige Reifung. Eine rigorose Traubenselektion und ein enormer manueller Arbeitsaufwand für die Konzentrierung der Weine durch Traubentrocknung sind neben den Fähigkeiten der Fasolis das Geheimnis dieser Weine. Neben der Azienda Agricola Fasoli betreiben die Brüder auch das Weingut Icaro in San Zeno di Colognola.