Naturwein

Wein, so nah an der Natur produziert, wie möglich!
Zwar ist der Begriff „Naturwein“ in Deutschland offiziell nicht geregelt und lässt viel Interpretationsspielraum sowohl in der Weinbereitung als auch im fertigen Produkt. Dennoch sind sich die Winzer:innen einig: Bei der Naturweinbereitung soll der Eingriff durch den Menschen auf ein Minimum reduziert werden und die Trauben bzw. der Most sich ganz eigenständig entwickeln.
Schon im Weinberg erfolgt eine sorgsame Handlese der dafür vorgesehenen Trauben. Auch im Keller wird darauf geachtet, das Traubenmaterial möglichst schonend zu behandeln. Die anschließende Gärung erfolgt spontan mit traubeneigenen Hefen - der gesamte Weinbereitungsprozess erfolgt so schonend wie möglich. Der äußere Eingriff wird so gering wie möglich gehalten, um chemische und technische Einflüsse zu vermindern. Das bedeutet, dass den Trauben, dem Most oder dem Wein weder etwas zugegeben noch entzogen wird. Auch auf eine Filtration wird verzichtet, um den Wein zu schonen und keine weiteren Aromastoffe zu entfernen. So kann der Wein im Glas teilweise trüb erscheinen. Bekannte Vertreter der Naturweine sind Orange Wine oder der Pet Nat (Pétillant Naturel).

In Frankreich wird der „natürliche Wein“ mittlerweile auch im Gesetz als „vin méthode nature“ definiert. Diese offizielle Regelung schreibt vor, dass die handverlesenen Trauben spontan vergoren und möglichst schonend verarbeitet werden müssen. Außerdem sind nur moderate Schwefelgaben erlaubt, die zur Stabilisierung des Weines dienen. Bevor der Wein in den Markt aufgenommen wird, muss er durch die zuständige Kommission geprüft und verkostet werden und wird anschließend erst freigegeben.

So vielfältig die Herstellung dieses Weinstils durch die Winzer:innen interpretiert werden kann, gilt dies auch für die entsprechenden Weine.

Eine Extreme des Weinmachens?
Natur pur – eine handwerkliche Herausforderung für experimentierfreudige Winzer:innen

Naturweine überraschen in ihrer Bandbreite, entfernen sich vom gängigen Weinstil, bieten durch ihre Vielfalt Diskussionspotential und begeistern aufgrund ihrer Verrücktheit.