Die heißen Sommertage an der östlichen Seite des Neusiedlersees geben bestmögliche Reife für die Reben. Die kühlen Spätsommernächte fördern das fruchtige Traubenaroma. Wenn im frühen Winter die erste Frostnacht kommt, werden die gefroren Burgunder Trauben bei klirrender Kälte geerntet. Eile ist dann geboten, denn beim Pressen soll nur das süße Elixier abfließen, die wässrigen Bestandteile bleiben als Eis zurück.
Ein Teil des Eisweins wird zum Brand veredelt. In den Wintermonaten gebrannt reift er drei Jahre zum ausdrucksstarken Brand in kleinen Fässern. Von einer dunkel goldigen Farbe zeigt sich dieser extravagante Brand. Im Geschmack würzig, charmant und süß.
