Andraschko Kaffee Manufaktur Berlin

Das sind Willy Andraschko - Cafetier aus Leidenschaft, Weltenbummler und Gründer der Andraschko Kaffeemanufaktur und Elisabeth Andraschko - Kaffeeaficionada, leidenschaftliche Köchin und Strategin der Andraschko Kaffeemanufaktur. Ihr gemeinsames Motto: Guter Kaffee ist das, was uns jeden Tag antreibt und das seit mehr als 30 Jahren.

Willy Andraschko ist in Wien geboren und dadurch in der Kaffeehaustradition Mitteleuropas aufgewachsen. In seinen Augen ist das Kaffeehaus das kulturelle Großformat, das ebenso nach einem großformatigen Kaffee verlangt. Geschickt verbindet er Wissen aus Tradition und das Bewusstsein der neuen Generation amerikanischer Kaffeeröster. Eine gelungene Espressomischung ist für ihn wie eine Sinfonie, bei der die einzelnen Komponenten in Übereinstimmung miteinander wirken und als ganzes klingen. Oft wird monatelang ausprobiert, getestet und verändert bis eine Mischung gefällt.

Bei den Andraschkos ist das Rösten von Kaffee ein klassisches Handwerk - es fordert Erfahrung, Geduld, die richtigen Maschinen und eine gewisse Unberechenbarkeit, die der Rohstoff Kaffee verordnet. Im Hause Andraschko werden hauptsächlich zwei Röstarten unterschieden Vienna Roast und Italian Roast. Vienna Roast ist eine hellere Röstung mit fruchtig-floralen Noten - ideal für Filterkaffee, eine etwas dunklerer Röstung bringt gedeckte Karamellnoten hervor. Röstet man weiter, werden die Bohnen noch dunkler und der Italian Roast wird erreicht. Kaffeebohnen aus dieser Röstung, zubereitet in einer guten Espressomaschine - das ergibt die sogenannte goldene Tasse - honigartig halbsüß, karamellig, mit einer zartbitteren Röstnote und wenig Säure.