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Kategorien Rezept & Wein Schweizer Käsefondue
Schweizer Käsefondue
Zutaten: 200 g Appenzeller, 200 g Gruyère, 200 g Bergkäse oder Emmentaler, 350 ml trockener Weißwein, 2 cl Kirschwasser, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Speisestärke, weißer Pfeffer, Muskatnuss und 2 Baguette. Alternativ können Sie das Baguette mit Birnen, Paprika oder Kartoffel ergänzen.
Den Knoblauch schälen und halbieren. Mit dem Knoblauch den Fonduetopf (Caquelons) ausreiben. 300 ml Wein bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geriebenen Käse in den Topf geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Die Speisestärke mit dem restlichen Wein und dem Kirschwasser verrühren und unter den geschmolzenen Käse geben. Stärke unter ständigem rühren kurz auskochen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Fonduetopf auf den vorbereiteten Rechaund stellen und die in Würfel geschnittenen Baguette oder Beilagen dazu reichen.
Tipp: Sollte die Käsemasse zu dünn geworden sein rühren Sie noch etwas Käse ein. Bei zu dicker Käsemasse einfach noch etwas erwärmten Wein zufügen.
Dazu empfehlen wir:
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Über 800 verschiedene Kirschsorten zählt man in der Schweiz und pro Kopf gerechnet stehen nirgendwo mehr Kirschbäume in Ertrag. Speziell die Kirschbrände aus der Schweiz haben eine alte Tradition - zu Recht ist der Schweizer Kirsch weltberühmt. Dieser feinen Kirsch von Humbel besticht durch eine feinste Nase nach reifen Kirschen mit eleganten Anklängen von Mandeln und Marzipan. Im Mund ist er aromatisch, vielfältig und auffallend elegant und endet in einem warmen, feurig-aromatischen Finale. Mit diesem Biokirsch des Jahrgangs 2004 hat Lorenz Humbel die Auszeichnung "Bester Kirschbrand der Schweiz" gewonnen.
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Brenzer Kirsch, der klassische Kirsch aus der Nordwest- und Zentralschweiz, ist eine Cuvée, destilliert aus traditionellen, kleinen bis mittelgrossen schwarzen Hochstamm-Süsskirschen. Sein Charakter: ein ausgewogenes Aroma mit Noten von Marzipan, Mandeln, Schokolade und Zimt.
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